去年成功出海并占据Youtube中国区前三名的小爷、李子奇、滇西小哥哥都出自美食圈。根据海外KOL网络名人营销平台NoxInfluencer的分析，广告联盟仅《办公室小爷》在Youtube的单月收入就达到459万，预计年分红5508万。李单部视频合作费用高达80万元，全年广告分红预计达4452万元。
同时，根据KATH数据报告，2018-2019年，美食成为Tik Tok和Aauto Quicker涨粉最快的TOP4 KOL内容类型。在Aauto Quicker中的垂直内容中，食品领域的增粉量占比11.60%，位居第二。
▲ Tik Tok VS Aauto更快:Tik Tok涨粉最快的TOP500KOL内容类型/Aauto更快
美食类似乎悄然成为创作者进入短视频的优势领域。
01美食短视频可以做什么？
据《果酱女孩》不完全统计，Tik Tok和哔哩哔哩美食区top 10的创作者中，有70%是因为自制美食而走红，而曾经的“大胃王”Aauto Quicker就占了一半。
▲ Tik Tok和哔哩哔哩数据来自飞瓜数据8月美食视频排行榜；Aauto Quicker的数据来自于“新快餐”美食短视频榜单。
1.食物制作
美食制作是大众接触美食短视频最早、最广泛的方向。从最早的美食教程到现在，以此为核心衍生出了很多风格各异的新内容。
“美食+生活”，“李子奇”，“日蚀”，中国网络第一名人，就是用美食记录生活的代表性KOL。精致的场景和风格完美的剪辑给用户身临其境的体验，生动的场景感是这类美食视频的最大特点。同类型的是Tik Tok博主“寻旧时光”，八九十年代的布景和餐具“神还原”为其节省了741.7W粉。
同时，每一张高质量的图片都在烧钱。这类美食视频适合资金充足的专业短视频团队运营，单干的小团队或创作者不易模仿。
“美食+家庭”，相比前者，这类美食视频更具参考性，美食部分主要是用常见食材烹制的“家常菜”。剧情上，博主是主角，逐渐解锁不同家庭成员的角色，整体氛围是“和谐”、“搞笑”、“互损”。
Tik Tok博主“麻辣德子”和Aauto快一点主播“农村姐妹”的视频都是平淡却感人的家常菜，家庭的相处方式很容易让用户产生共鸣。这类视频在迅速下沉的Tik Tok和停飞的a auto faster都很受欢迎。
“美食+剧情”，在与时间赛跑的单一信息流中，想要在几秒钟内抓住用户的注意力，是很难取胜的。因此，在开头引入有趣的情节，成为了很多美食博主流行的游戏方式。比如Aauto快一点的主播“可爱的QQ”在引入视频主题之前，总是先接上男友的小故事，让用户觉得更有代入感。
2.美食测评+挑战
哔哩哔哩的475.5W粉丝以“蛋黄派记录生活”为主，552.6W粉丝以“羊料理”为主。视频作品大多以美食评价和美食挑战为主:制作或尝试流行食材和配方，挑战异国情调的吃法，挑战一次性大量食用某种食物，用噱头标题吸引用户眼球。
▲《羊料理》这部“封神之作”，是第一部播放量上千万的视频。
他们的标题大多是“挑战xxx”、“xxx元能吃XXX”、“花xx小时做xxX”。这种内容在哔哩哔哩很常见，考虑到持续时间，在a auto faster和Tik Tok上升的可能性比较小。
3.食品探索商店
街头美食介绍本质上是全国版甚至全球版的视频，是当地美食自媒体最常用的模式。
哔哩哔哩Upmaster“偷月会的美食邂逅”，一边过马路，一边打卡地道美食店，挖掘店背后的故事。充满人间烟火的画面让视频有了温度。“心中有光，处处美”是偷月社的口号，也是他们的账号标签。
相反，Tik Tok博主“大LOGO吃京”走的是“豪华”路线，利用用户的好奇心，带大家体验“4500块的国宴菜”、“2600块的砂锅菜”、“10000块的特色菜”等普通人难以品尝的菜肴。
一种草一过眼瘾是现在吸引用户观看美食店视频的两大因素。
02美食短视频有多赚钱？
美食短视频的制作过程是不断“烧钱”的。至于如何将其转化为盈利，除了平台分成和用户赞赏，我们总结了几种实现方式:
1.广告只是饭菜
众所周知，接广告是一种经典的内容变现操作，而美食视频因为垂直度高，很容易吸引到食品相关品牌的“喂食”，尤其是美食类视频。烹饪过程中的配料、调料、餐具、烹饪设备、小家电等。用的都是赤裸裸的广告位。
▲“月食”的老刀做饭时用的是品牌产品，种草效果明显。
2.商店促销
店铺是早期美食自媒体的创意方式，尤其是本地美食自媒体，现在已经成为他们的主要收入。逛商店本质上和只是吃顿饭是一样的。不同的是，线下实体支付广告费，让美食博主亲自品尝体验。通常安利种草都是通过打卡测评的方式对用户进行。
▲广东地区本地美食短视频博主3.经营电子商务。
在Tik Tok开设商店橱窗，在购物车里挂上与“购物者”相同产品的视频，是大多数美食博主迈出的第一步电子商务，随后在Tik Tok开设小店，把自己的产品摆上货架，直播卖货。
同样，Aauto quickent也有类似的运营模式，但由于其直播服务的优势基因，创作者往往会跳出定位，开始售卖商品，比如化妆品、项链、笔芯等与食品无关的商品会在Aauto quickent的小店上架。相对于小broken站的推广窗口，开淘宝店是大多数哔哩哔哩美食UPs的选择，他们的货源一般来自第三方加工厂。
美食账号积累了一定的人气，获得了用户的信任之后，一般会开启售卖模式，可以做补充的地方很多。
▲左图为Tik Tok的购物车《寻旧时光》；“偷月会的美食邂逅”淘宝店；右图为Aauto更快的“小仙女”店。
在美食挂这个品类里，从不接商业广告的李自凯几乎是第一个打通美食短视频电商之路的。
2018年，天猫同名旗舰店开业。目前粉丝数已达524W，其中66.7万人为单价39.7元的“梅花粉”付费。光是这个营业额就达到了2600 w+，一下子成了品牌美食IP。
4.打造个人品牌，连接新零售。
2019年11月，李子奇品牌的实体pop-up shop在北京前门大街开业，这是其个人品牌化的进一步升级。用“线下体验，线上消费”的新零售模式，平滑了自身线上名人属性的电商逻辑。
同样从线上到线下的还有Eclipse。2018年11月，上海月食生活馆开馆。作为Eclipse的内容到达用户的桥梁，它专注于生活场景，走内容零售的路线。
今年7月，李所属的成立了一家食品公司。显然，李的下一站是的食品商业帝国。
但这些都是一定量的美食才能做到的，一般的美食内容的创作和变现主要停留在前三者。
03禁吃禁播后，大胃王“破产”？
8月震惊半个自媒体圈美食的“大胃王禁令”，现在看来风头已过。很多知名的大胃王美食博主在去掉前缀后陆续回归。
只是吃直播的博主已经不在战壕里了，硬核博主也不再野了。
央视点名的“雪汤荣小马吃草”是一句耳熟能详的开场白，在视频被完全删除后，这句话已经被改造并回归。但镜头前的食材大幅缩水，一度被称为“破产了，干脆吃个土豆”来吸引用户眼球。在其最新视频的下方，曾经以硬核著称的“藏九歌”的用户评价为“大家都很老实”“终于可以模仿了”。
曾经单月涨372W的“浪味仙”，摘下“大胃王”头衔后改头换面，成为一个“貌不惊人”的探店博主，依靠原有的人气保持视频热度，却很难再有爆款。
事实证明，没有了“破产”的美食短视频博主，关注率直线下降。虽然台词和动作都一样，但是没有内在的味道。
这说明，创作模式虽然通用，但必须有明确的个人标签和个人风格。引人注目的《大胃王吃播》下线后，谁先成功树立自己的称号，谁就能再跑出去了。
一场“地震”过后，美食短视频赛道也迎来了曙光。9月3日，由于食物含量越来越多，原本属于生活区的哔哩哔哩美食圈开始独立，跳到一等分区重新上线。短食品视频在哔哩哔哩的权重急剧上升。
总的来说，美食短视频还是很有意思的。谁不喜欢靠吃饭挣钱的工作？
