在这波新冠肺炎疫情中，餐饮业应该是最抗风险的熟食店。虽然有些地方不允许店铺营业，但是熟食店的损失和餐馆相比是最小的。今天，我们来谈谈中原。
首先，熟食店成本低。一般熟食店都位于较大的城市，年租金一般在3-10万之间。这部分租金，即使停业3个月，也还是大部分经营者可以承受的。如果是摆摊卖，租金成本几乎可以忽略不计。而有些大中型中餐厅则不然，每个月几十万甚至几十万的租金对经营者来说是很大的压力。
其次，腌制的食材容易保存。不能为了生意把食材冻在冰柜里。保持3个月没有问题。等疫情过去了，拿出来用同样的方法。相比餐厅使用的生鲜、蔬菜，熟食店使用的食材优势明显。
第三，熟食店没有太大的手工工资压力。一般熟食店属于夫妻店或者个体工商户。如果生意好一点，就雇几个人打零工。人工成本不高。甚至一些小店，节假日不发工人工资，工人自由出入。但是一些大中型的餐饮店，除了一天的房租，水电材料等。，非常重要，因为劳动力成本高。有些顾客可能会在3-5个小时的餐后点几个菜，而卤味熟食行业的资金周转快，卖完了也没有多少人工和人力成本让顾客离开。
第四，营业时间灵活。虽然现在一些疫情严重的地方不允许个体户店铺经营，但是政府还是允许个体户店铺在一些超市或者菜市场，或者疫情没有扩散的地方经营。像我们两家店，正月初二正常营业。做好自我保护就好，同时做好客户的疏导工作，不要让他们扎堆购买。店铺柜台的玻璃也是封闭的，只留了一个送餐的洞。而且我们配的是真空机，大部分红烧肉都是以真空包装的形式提前销售的。这样可以方便顾客购买，也可以减少顾客在店内的停留时间，避免购买高峰期顾客扎堆的情况。这还有一个最大的好处。顾客可以一次性多买，因为真正空包装的红烧肉可以保质保鲜好几天。经营了这么长时间，总的来说，生意还是很好的。毕竟“民以食为天”。无论如何，人总是要吃饭的。
第五，熟食行业投入不多，三万块完全可以开一个小店。厨房基本设备投资:1000元左右的灶具3个，1000元左右的盐水桶10个，500元的不锈钢砧板2个，500元的锅碗瓢盆，300元的置物架，500元的水槽，1000元以上的二手冰箱，1000元的抽油烟机，共计6000元左右。前厅装修:大白墙的腻子3000元左右，普通的常温柜台，下面可以放包、包装盒等材料的柜子，上面普通的玻璃罩，5000元左右。一开始可以摆地摊，也可以租熟食店。一般来说，3万元以内会开一家中小型熟食店，这在所有创业项目中是一笔不小的投资。
