大家好，我是旁观者老碧。
最近钱大妈很出圈，被央妈点名之后，越来越多店主在网上控诉其吸血模式，“卖得越多亏得越多”，其话题热度始终不减。
其实，“钱大妈”们不过是加盟店投资的冰山一角，还有无数创业人跌入加盟店创业之坑，或难以为继直接关门止损，或营收平衡利润微薄但心怀期望苦苦支撑，也不乏有小白靠加盟创业赚到人生第一桶金。
作为一个曾经的创业者，给你讲讲我的创业故事，总结一下我的经验和建议。
壹、着迷“跳出舒适圈”，凭梦想负债出走。
时间回到2017年，我在保险行业摸爬了5年，带着一个小团队，月薪过万，也算是小有成就。但是没有高学历也没有技能特长人还有点老实，我强烈地意识到这应该是我职场的天花板了，再加上“跳出舒适圈”之类鸡汤文的鼓动，我打算辞职创业。
创业需要资本金。那时候自己也没结婚，工资有一分花一分，没有半毛存款，最大的资本就是有几张信用卡。凭从无拖欠的信用，在中信银行贷了7万，交通银行贷了4万。当时也真是心大，敢用信用贷款，只是想当然地认为万一还不起贷款了还可以用信用卡以卡养贷。开始创业，从此开始了焦心颠沛的生活。
贰、找项目看加盟险入坑。
我一个发小说，某某大学城，外面一个卖土豆的生意好到爆，一天卖一百多斤土豆。实地考察，大学外面一条夜市街，门面不大30平，装修新潮，主营狼牙土豆铁板鱿鱼冰粉，下午四点开始上生意，一直到晚上十一点，客人没断过。最关键的是，整整一条街，没有一个竞争者。讲真，我心动了。
图源网络，侵删要说像我这样稍有学历但又不高的人最大的缺点就是自以为是。看了地段看了项目以后立马着手解决开店首要问题——技术，我的办法是找加盟店学。
多番检索，看到一个彩色土豆加盟的项目。产品时尚有创新，投资成本低，利润回报高，正是我心仪的项目！加盟中心在上海，坐了一天高铁，晚上九点半到上海，公司安排了酒店，第二天到总部参观。
彩色土豆作为餐饮加盟，我想象的总部应该是在某个中央厨房，一群学员身着厨师帽跟在厨师长后面认真学习。事实是，总部在写字楼上，大部分区域是洽谈办公的地方，一个很小的制作间，有个着西餐厨师服装的人在里面制作样品给你品尝。
如今回看，参观过程无非给你画饼的过程。参观完，说加盟费的事，品牌加盟费1万、设备费八千、开店前材料备货2万、指导费5千，这几项是他们收取的。
要说老实憨厚，我也不是傻子。一个卖土豆的，哪怕是他们包装得无比高大上的彩色土豆，什么烤箱炸炉这些为什么我不在当地买，非得从你上海买了再发到四川去？主材料土豆我可以当地购买，但是他展示给我的那些不明成分的所谓原材料，为何要求我开店前从他们那里备两万块钱的货？加盟老师给我一通解释，跟我卖保险时写在纸上背诵下来的一套套话术一样的路数。
图源网络，侵删我问了他一个问题后，直接拍屁股走人。我问他“你们最近的直营店在哪里？我想去看看。”加盟老师一通支支吾吾说他们直营店有点远，要去参观的话得坐一个多小时地铁。当晚，我自己把酒店费用结了买好动车票匆匆回家。
叁、换项目学技术，总算找了个靠谱的
工作已经辞了，创业尚未开始，梦想不能夭折。更何况，不管怎么来的，兜里还有十万资本呢。这是我那时的心态。
58同城上看各种项目，有了第一次经验，不敢再看外地的加盟项目。一周后，看到一个本地的卤肉店，加盟费不高才九千多。二话不说，马上赶过去考察。
为避广告之嫌，我就不放店名了，上产品老板跟我差不多年纪，开着五十多万的大越野。父辈开了几十年饭馆，凭饭馆厨师的技术，在一个小县城开了三家实体店，生意爆好顾客排队买。买了两百块钱回去试吃，口味卖相啥都不错。跟老板接洽，承诺只有加盟费，没有其他任何费用，除了最核心的一款调料需要从他那里购买，其他配方制作全部包教会，还包上门指导。
产品实拍恰好有另一个师兄也来考察，两人一起砍价，把加盟费从九千谈到了四千五，当时沉浸在创业成功走上人生巅峰的梦想中，也没认真想为什么加盟费可以轻松地谈到那么低。反正，感觉这个项目比上一个项目靠谱多了。
事实也确实如此。15天的学习，他门店上所有产品的配方技术，包括红油凉菜、川味五香卤、武汉周黑鸭、乐山甜皮鸭、糖醋排骨冷吃兔等热菜炒制，全部无保留教给我们，制作过程、技术要点什么都教，最后让我们亲自操作，产品放他店里销售。进货时还带我们去批发市场，给我们介绍香料批发商、肉品批发商，没事还跟你讲讲开店经验。除了核心调料不教需要我开店后从他那里买，讲真，确实是很靠谱的。
半个月后，自我感觉各方面都学会了，出师。
肆、开业到闭店，让人心力交瘁的经营。
回去找门店。城中心地段，学校外面，离菜市场很近，人流密集，口岸很理想。周边同行老店有十多家，周边居民都习惯晚上熬点稀饭买些卤菜，顾客消费习惯也被他们培养得很好。
读书人善于观察的特长被我发挥出来。认真地市场调查，发现两点问题。1、所有老店门店几乎没有装修，卫生条件堪忧。2、各家门店几乎都是只有一个主打产品，没有多样化经营。鉴于此，我的定位出来了：开一个装修有档次，产品很丰富的卤菜店。
盘店，装修，买设备，备货。准备的资金花得差不多了。
选了个吉日，2017年8月29日，开业。开业当天，毛利两千。有种即将登上人生巅峰的错觉。
产品实拍慢慢地，生意淡了。我新开的口味虽然好也广受市场赞同，但因为我“有档次”的自我定位和价格设置，人们多数不接受我单价比别人贵一块钱。我也不敢降价，因为为了保证产品品质，我的进货严格挑选最好的，单鸡爪一项我的进货成本就比别人高三块，肉类我坚持在市场上新鲜采购。虽然售价高但是我成本更高，导致我的利润很低。
生意淡了，损耗就多了。每天各种变质肉扔得我直掉眼泪。
11月，我结婚了，老婆怀孕。店上除了我和招的一个阿姨没人。每天我负责制作阿姨负责看店。一天营业结束回去还需各种清洗以及预处理第二天货品。基本每天晚上十二点睡觉四点起来制作。
真人出镜累点无所谓，有生意就行。通过几个月的经营调整和顾客积累。春节期间生意有所回升。
春节后，卤菜行业进去传统淡季。每天营业收入除了进货还要还贷款。开始入不敷出。
到4月份，贷款还不上了。银行各种催收。我也知道不按期还款的后果。可我没想到银行会威胁我说再不还要找到我家里去。那时我老婆六个月身孕，本想做点生意给家人提供好一点的生活，连续大半年每天最多四个小时睡眠我都咬牙坚持了，可当接到银行威胁电话时，我彻底崩溃了。
5月10号，我三万块钱把所有设备材料生意全部打包给了聘请的阿姨。转让费与利润相抵，亏损十万狼狈撤场，恰是我在银行的贷款本金。现在看来，当时撤退真是明智选择，因为当年七月份猪瘟爆发肉价大涨，卤菜店成片倒闭。
老婆用她的积蓄+借呗贷款帮我还了银行欠贷。关店后的我，五千块钱买了个面包车跑货拉拉，奋斗了两年方才把我们的欠债还清。
九个多月的创业经历，不堪回首。唯一能让我傲娇的恐怕只有会做一手好菜这一点了吧。
伍、划重点！血与泪的经验总结，不容反驳！
故事讲完，希望能给你一些启迪。我以血泪经历给想要创业的你总结的经验和建议，请笑纳。
1. 不是自己擅长的领域不要轻易尝试。哪怕你找的师傅再靠谱，学艺不精必定翻车出事。
2. 没有足够资本别做生意。一万小时定律告诉我们，想要成为某领域专家需持续一万小时付出。按每天8小时全年无休，折合三年半时间。如果你没有开店前以及预备开业后三年时间亏损的资金保障，大概率会在创作过程中连带全家人吃糠咽菜。
3. 必须要有超强意志力和吃苦耐劳准备。这一点可能很多人会忽视，任何创业者都会有吃苦准备，但困难绝对是一个新手创业无法想象的。就像我那时的煎熬，每天四个小时睡眠，还有以银行威胁为代表的各种压力。
4. 充足的预案。做之前先想清楚做这个行业会遇上哪些挑战哪些问题，用笔写下来，越细越好。并把解决方案提前想好，哪怕这事永远不会发生，但是充足的预案可以保证你在遇到问题时不会抓不到缰。
5. 尽早抛弃不务实的想法。我相信新手小白创业之初应该都和我一样偏理想化。去认识几个开店成功的前辈，虚心请教，只有他们愿意给你讲，他们的建议比你自认为高明实际一点都不务实的想法有用得多。
6. 今天想要说的中心思想：永远不要相信加盟商。不排除有依靠加盟开店赚到钱的人，但是，必须清楚一点，再靠谱的加盟店，在他的眼里，你都只是他赚钱的工具而已。
感谢阅读，愿每一个创业者道路通坦！祝生意兴隆，财源广进！
