近日摄影师过路陕西省潼关古城，中午2点多钟已经过了饭点，大家商议就在附近找个老潼关的美食小吃“肉夹馍”品尝一下，我们的车子从秦东镇的大街上慢慢的驶过，眼睛盯着两旁的饭店，卖着“肉夹馍”的小店多达10多家，一时间大家便成了“瓜地里挑瓜”，后来影友发现一家路边店里坐满等着就餐的食客，就把车子停在了这家小店前。
经营这家“老潼关肉夹馍”的是一对小夫妻，男的叫周伟，女的叫王紫龄，他们说是南街村人，在这里卖“肉夹馍”已经11年了，我们边吃边和他们聊着天，看到店里食客很多，都在排队等着吃饭，料想着他们的生意一定很好，果然不出所料，他们说最多的时候一天营业额过万元，影友很有兴趣的想知道秘密所在。
陕西人的美食小吃很多，想必大家都听说过“肉夹馍”，我们也是非常的好奇，仔细看了他们的“肉夹馍”明明是在饼子里边夹上肉，却要叫个“肉夹馍”，各位您知道这是为什么吗？
周伟告诉我们说之所以叫做“肉夹馍”是历史上里传下来的说法，按照他的理解就是饼子里夹的肉很多，陕西人把饼子馒头习惯都统称为“馍”，所以形成了这种叫法。“肉夹馍”的卤肉是关键，自家的卤肉有一套独门秘诀，做出来的卤肉肥而不腻，饼子打的也是很有特点，外焦里嫩，所以制作成“肉夹馍”非常好吃，当然生意就好了。
图为王紫龄正在制作的一个“肉夹馍”。
周伟说做生意要以诚为本，信用第一，我们店的美食小吃主要就是农村人喜欢吃的“肉夹馍”，常来就餐的大多都是当地农民，乡里乡亲更不能偷工减料，要让大家吃好，每一个“肉夹馍”都要精工细作，特别是卤肉要分量足，这样的“肉夹馍”才会名副其实。图为周围和两个帮工在后厨处理卤肉中。
小夫妻两个分工明确，周伟在后厨做热菜，做面食，王紫龄在前边做“馍夹肉”和负责招呼客人。她说生意最好的时候就是到了旅游的季节，来老潼关游玩的游客都要来品尝“肉夹馍”，每天卖它数千元是常事，遇上几个旅游团那就是上万元的收入。
现在小夫妻的“肉夹馍”名气越来越大，平时不但是店内客满，而且还有进城过路的客人停车来吃。图为王紫龄给客车上的客人送“肉夹馍”，路边还站着一位买了肉夹馍的妇女。
小夫妻一天到晚忙的不亦乐乎，要从早上6点开门一直忙到晚上10点关门，平时还雇有2个农村大姐做帮工，到了旅游旺季还要临时加雇2个专门打饼子的师傅。他们说吃着“肉夹馍”就着“凉面皮”这就是老潼关的老味道，来了老潼关你不吃吃这个美食小吃，可以说你就没来过老潼关。
周伟说做人要厚道，更要讲诚信，进了我家店无论是南来的北往的，也不管是本地农民还是游玩的城里人，都是一样对待，“肉夹馍”的肉多饼子脆，你只要吃上一次就忘不了，保管你下次还要来，这就是我家“肉夹馍”生意好的秘密所在。
小夫妻的小店是在路边租下的一户农民的小院，前边做生意后边住人。图为小院里打麻将的老人，看着这样的生活方式，您是不是觉得很“老潼关”，现在小夫妻的一个“肉夹馍”7元钱，您说贵不贵？值不值啊？【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
