初冬的一个星期天，摄影师一行人过路山西省垣曲县城，忽然看见大街边一个生意摊点前挤满了人，于是便凑热闹到跟前探望，原来是一位大妈在摊小煎饼馍。仔细观看，这种煎饼与当地的煎饼不同：圆圈厚，中间薄，煎饼软绵绵，香喷喷，样式美观，顾客争相购买，络绎不绝，生意非常红火，更让人奇怪的是她用的厨具别具一格。
大妈用的煎饼器具也很独特，大家从来没有见过，她说这是生铁倒的，叫煎饼熬，三条腿搭在蜂窝煤火炉上，煎饼熬中间象一个圆铁球隆起，周围一圈是5厘米的深槽，怪不得摊出来的煎饼圆圈厚呢，大妈用这种煎饼熬是家传三代宝贝，现在已经成了古董，很少有人使用，不知道朋友们见过没有？图为称作“老古董”的三条腿煎饼熬。
大妈姓张，60岁，山西省垣曲县寺里沟村人，说起来和当地影友老师也是近邻，于是彼此也就拉呱起来。大妈说：“这煎饼熬还是婆婆20年前留下的传家宝，一共3个，因为做出的煎饼馍小，老早以前把它叫做小鏊馍，现在我用一个三轮车拉着蜂窝煤炉和煎饼熬一直做小本生意，由于现在很少有人用了，所以就成了独家生意，一天干半天，能挣200多块钱。”她一边说一边用布缠的筷子头粘上油，均匀地抹檫在煎饼熬上，说是这样煎饼不沾熬。
我问这种煎饼为啥好吃？大妈说：“这种煎饼用的是黍子面或者小米面，是一种传统特色美食，味道纯正口感好，再加上五香调料更好吃，软软的，热乎乎，香喷喷，这是当地农村的一种传统美食，老少都爱吃。”大妈说得我直流口水，于是便买了一个品尝，果真好吃极了！
大妈一边摊煎饼一边卖，一块钱一个，一会儿工夫就，卖30多块钱。她说现在她做的黍面、米面煎饼是独门生意，星期天人多，卖300块钱没问题，如果遇到集会能买一天，最少赚500元钱。她说这个煎饼熬是传家宝，也是她家的“摇钱树”，20年靠这个“老古董”干着独家生意，赚了不少钱，在县城买下一套房，计划一直做下去，继续赚钱还要给儿子买辆车。
大妈做小鏊馍非常讲究，不紧不慢的，做好一个卖一个，尽管不时有路人经过等着买，可是她还是坚持自己的程序，可能是因为是蜂窝煤火小的缘故，速度不是很快，大妈说这是心急吃不了热豆腐，要想吃上地道的小鏊馍就要小火慢烤，这样制作出来的美食才地道，干了几十年不能因为着急坏了手艺和名声。听了约摸半个小时大妈的摊位上一直有人在等着吃小鏊馍，不行影响她的生意随后我们悄悄离开了，衷心祝愿大妈能够利用这个“老古董”勤劳致富，把黍面、米面煎饼美食文化世代传承。【想看到更多的百姓故事请点击右上关注】
