我相信很多人没有吃过“水果”酸菜，这种纯天然无添加的酸菜比普通酸菜更脆，酸度更柔和，酸中带甜，甜中带香。小李作为一个酸菜生产从业者，通过生产水果酸菜一年就赚一百多万，他的高端水果酸菜几乎都是供不应求的，今年打算再扩大规模，目标要净赚300万。感兴趣的朋友可以认真了解一下，这个项目投资小，成本低，而且属于农副产品加工，办证手续非常简单，大家不必过分担心，接下来我就详细分析这个水果酸菜加工项目给大家。
水果酵素培养液，高端的食材就需要纯天然、无添加、纯有机、原汁原味。小李经过一年多的摸索，他摸索出用水果酵素生产酸菜。其实酵素就在我们身边，他主要是用苹果、香茅、甘草等天然食材发酵提取原料，酵素是微生物的代谢产物，它更重要的是补充了酶的不足。现在流行的酒糟腌制方法，豆腐水及淘米水等等腌制方法，里面的酵素也是非常重要一种物质。小李通过研制水果酵素腌制酸菜，使得酸菜的品相更黄，更透，更嫩，更脆，更甜，而且酸中带甜，甜中带香，很有层次感。
投资分析情况，以日产2000斤的投资如下：一是陶瓷缸投资，60斤装的缸需要100个，80元×100个=8000元。二流动资金投资，芥菜+水果酵素培养液，按日产量的3倍准备，最多8000元。三是送货车或者三轮车。四是场地租金，建议做三层铁货架，尽量利用空间优势，室内大概90平方米，室外50平方米以上，当然，越大越好，看自己条件。五，送货用箱子，50个，40个*20元=800元。六，抽真空包装机，2000元一台，总投资不超3万元。
市场销售情况，小李做的是一个高端酸菜及品牌化路线，酸菜口味最重要，一般情况下水果酸菜腌制三天后就可以上市，他说这个时候口感最好，为了保持这个最佳口感，那么小李采用了真空包装的方法，在这种无氧环境下可以延长到15天，大大降低了生产及销售风险，小李做了两种规格产品，一种是一斤家庭装，还有一种是5斤酒店装，现在酒店和饭店都是指定供货，他的货根本不愁卖。现在市场上普通酸菜4.5元左右一斤，水果酸菜可以卖到6.5元一斤，现在芥菜回收价格也就0.5-0.9元一斤，一斤芥菜出成品酸菜九两，总成本不到1.7元一斤，每斤利润最少3-4元，利润非常可观。
1001创风云阿开有话说，很多人天天在找项目，看不起身边的小生意。这些日常生活小买卖真的是小项目吗？确实，它和动不动就是几个亿的生意比是小生意，其实我们很多人都是普通人，很多人一辈子都无法达到做几个亿项目的高度。人要脚踏实地，做能做的事，才能做想做的事，先把身边的小生意做好，我认为这个水果酸菜生意的经营方法和思路值得大家思考。
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