蜜雪冰城，不仅让你实现奶茶自由，还能让你喝平价咖啡，尝精酿啤酒，逛亲民价便利店。不务正业的蜜雪冰城，可以称得上茶饮行业里的“跨界狂魔”！
当“你爱我我爱你”这一魔性神曲爆红网络后，蜜雪冰城并未停止扩张的步伐。
作为本土品牌的蜜雪冰城，于2021年10月在郑州国贸开设首家雪王城堡体验店，把烩面和烙馍搬进饮品，推出椰乳烩面、烙馍冰淇淋、炸串，用户还能亲手diy冰淇淋。
2022年伊始，深耕河南四线城市的幸运咖门店已突破500家，5块1杯的拿铁深受小镇青年的喜爱。
现如今，“雪王”更将触手伸到了零售行业，已在河南开了上百家芙鹿家便利店。与芙鹿家关系匪浅的还有15家精酿啤酒厂—福鹿家。
01
多元化布局
一直走“农村包围城市”路线的蜜雪冰城，用14年时间开出超2万家门店，其中2021年开设近万家，疯狂的扩张速度，让蜜雪冰城的规门店模在茶饮界一骑绝尘！
书亦烧仙草5000+家，CoCo都可4000+家，益和堂为4000+家，一点点3000+家，喜茶700+家，奈雪400+家......
在不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。
这我们就不难理解，蜜雪冰城多元化布局的背后原因：
奶茶行业太卷了！
当聚焦在一二线城市的奶茶市场逐渐趋于饱和后，新式茶饮纷纷将目标瞄准下沉市场。奈雪、喜茶等先后降价，甚至开始出现十元以下的产品。
这给深耕在三四线城市的蜜雪冰城敲响警钟：
未来压力山大，不得不谋求第二增长曲线！
咖啡
据《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，在三线以下的城市，精品咖啡馆的占比不足1%。
这即意味着咖啡店在下沉市场的需求更大！蜜雪冰城旗下的幸运咖产品主要是大众咖啡，而非精品咖啡，美式 5 元，拿铁 6 元，果咖 5~7 元，不会超过 13 元，主攻下沉城市的大学城、步行街、商场等。
“焦作的一家店，40多平的面积，7个人，一台双头咖啡机，元旦假期第一天营业额突破1.6万，出杯量1500+，洛阳、南阳等地的县城店，营业额也全部过万。”
事实上，早在2017年，蜜雪冰城就开始孵化咖啡项目，并推出“幸运咖”品牌，主打现磨咖啡，但一直不温不火。直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫亲自带队，于2020年进行品牌升级并开放加盟。
蜜雪冰城总经理张红甫当年对外表示的，“幸运咖要做县城甚至小镇的平价咖啡，5年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城”。
目前幸运咖门店数目已达到550家，从产品、价格、渠道到推广路线，在幸运咖身上可见蜜雪冰城的影子，县城小镇的平价咖啡。
只是，县城小镇里的咖啡生意也并不好做。
一方面，一二线咖啡店布局日益饱和，各大商业咖啡品牌的也瞄准了下沉赛道，星巴克推动咖快店落地，瑞幸咖啡、漫咖啡则以加盟模式进军下沉市场，这势必会争抢幸运咖的客流量。
另一方面，蜜雪冰城在茶饮界的老对手喜茶、奈雪的茶、CoCo 都可、一点点等也都相继推出了咖啡产品，市场竞争很大。
此外，7-ELEVEn、全家、罗森、便利蜂、麦当劳、肯德基、雀巢咖啡机等便利店和快餐品牌早已推出10元左右甚至低至几元的现磨咖啡，在更低的价格区间里，幸运咖优势不再。
那就继续切换赛道，谋求第三增长曲线。
便利店
与幸运咖不同，蜜雪冰城虽然未公开与芙鹿家的关系，但两者的暧昧态度说明了一切。
之前，芙鹿家总部在郑州市正弘城，后来搬到了北三环瀚海北金，楼下即是蜜雪冰城总部；去年二者还联合推出了“雪王盲盒”；蜜雪冰城在自己的公众号也正面宣传过福鹿家的形象；芙鹿家三位大股东中有两位都经营过十几家蜜雪冰城的冰饮店。
有知情人士透露：芙鹿家就是蜜雪冰城做的，这在蜜雪冰城老板张红超老家河南商丘早已是公开的秘密。
种种迹象表明两者关系不一般！
2019年，芙鹿家便利店首店开业，2020年门店数量增至15家，河南区域门店数量已达100家，主要分布在郑州和开封，且门店日均营业额达4000元。
2020年8月“0加盟费”开放加盟；同年底，芙鹿家借助蜜雪冰城后台力量进行形象升级。
按照芙鹿家的发展战略规划：
2022年河南区域门店数量达到300家，芙鹿家自由商品占比10%；
2023年河南省内门店数量达到1000家，并成为本土品牌最具影响力的公司；
2024年成为国内便利店行业排名前十的连锁品牌便利店。
可见芙鹿家的野心，不可小觑！
在开店模式上，芙鹿家以加盟模式为主，还会尝试与“夫妻店”合作加快开店速度，发挥自身在供应链、选品等方面的优势，对其进行改造升级。
商品端，芙鹿家宣称标准店SKU达3000种以上、小店SKU达1500种以上，包括基础品类、鲜食以及自有商品。
仓储物流体系建设方面，由河南钧泰供应链为其提供大仓及门店货品定时配送服务。
此外，芙鹿家同时布局线上线下，除开通芙鹿家便利店小程序外，还在门店提供卫生间、文档照片打印等服务。
以目前郑州便利店市场发展来看，已从“荒漠”时期进入到“百家争鸣”阶段，彼此间的竞争更加考验品牌背后的供应链与服务等核心方面。
啤酒
蜜雪冰城在涉足便利店零售业时，还布局了精酿啤酒“福鹿家”啤酒厂。
该品牌隶属于河南芙鹿家便利店旗下，门店数量达15家左右。据了解，福鹿家并未采用代工厂的形式，是选择的自建工厂。另外，福鹿家啤酒厂依托于芙鹿家便利店，作为自有品牌在芙鹿家门店中展示、销售。
这种“共生”的形态，不仅能放大“Fu鹿家”的品牌效应，还能让其产生相互引流的效果。
福鹿家啤酒厂产品定价整体比较平民化，以打造中低端价格带的产品为主。其杯装500ml的精酿主要售价在8元-18元，而袋装1.5L的精酿主要售价在24-54元。
而中低端价格带的产品，往往更需要依托强大的后端供应链。
据媒体报道称，福鹿家啤酒厂并未采用代工的方式打造自家产品，而是在河南洛阳嵩县打造了自己的精酿啤酒厂，并拥有非常完备的设备。啤酒酿造设备和啤酒包装辅助生产设备，这是福鹿家啤酒大批量生产的根基。
自建工厂几乎是食品企业的标配，而自建工厂所产生的一系列费用并非小规模企业能承受得起的，背后必定需要“金主”输血支持！
02
低价赚钱的底层逻辑
蜜雪冰城以低价出圈，被称作“奶茶界的拼多多”。相比于平均客单价30元的喜茶，15元的CoCo、一点点，蜜雪冰城让更多人实现“奶茶自由”。
还有3元一支的脆皮甜筒，4元一杯的冰鲜柠檬，7元一杯的珍珠奶茶，其中大部分单品的价格都控制在8元以下。
其实，蜜雪冰城不止奶茶，还有咖啡、啤酒等均是聚焦下沉市场，以亲民的价格，赢得消费者青睐！至于幸运咖、芙鹿家，不过是蜜雪冰城模式在咖啡、便利店业态的复制品而已。
那么，持续低价的蜜雪冰城，背后赚钱盈利的底层逻辑是什么？
依托强大且完善的供应链来降低成本，获得高毛利。
首先，
在原材料方面，蜜雪冰城除自产部分材料外，大多数对接茶产品供应方，因为手握巨大的客户资源，具备很强议价能力，几乎以成本价从供应商手中拿到原材料。这与喜茶、奈雪不同，他们之所以贵，因为他们是自己种茶，间接提高了成本！
另外，
在物流仓储上，蜜雪冰城除在河南焦作温县建立仓储物流中心外，还在佛山、沈阳、成都、新疆乌鲁木齐四个城市建立了分仓，并推行物流免运费政策，辐射全国的加盟店，能够做到及时供货。
而蜜雪冰城真正赚钱的地方来自
对加盟商提供的原材料费用。
以省会城市为例，加盟一家蜜雪冰城店的费用在30万元左右，主要有1.1万元加盟费、6万元设备费、5万元原料费、5至8万元装修费、1万元的保证金以及10万元的房屋租金及员工工资等。
而这其中固定循环的就是原料费，每店每月都需要缴纳。2万家店一个月营收就是10个亿，一年即营收120亿元！这便是蜜雪冰城的主要利润来源。
由于在供应链、仓储物流、门店管理等方面具有规模优势，同时成本比较稳定，蜜雪冰城的产品毛利率高达50%左右。
这意味着
开的门店越多，赚的钱也就越多，蜜雪冰城飞速开店的疯狂便不难理解。
然而，蜜雪冰城一边在开店扩张路上狂奔，一边体验着数钱的酣畅淋漓，却忽视加盟商的感受。
因为房租、员工工资、原材料等费用固定，压缩了加盟客户的利润，那么加盟商自然会想办法以谋取更大利润。
所以，关于蜜雪冰城存有发霉柠檬、篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品、制作奶茶的原料过期等食品安全问题层出不穷。
相比直营店，蜜雪冰城过万家加盟店管理成本、难度都很大，低利润扩张以及加速开店让食安问题不能从根本上消除。
不过当下，新式茶饮们的日子并不好过，喜茶裁员，茶颜悦色关店，“茶饮第一股”奈雪自上市以来持续4年亏损。
而蜜雪冰城则闷声赚钱并吹响上市的冲锋号，在2020年年底完成公司股权架构、经营管理等一系列调整，注册资本由元60万元增加到约1.13亿元；2021年年初蜜雪冰城完成龙珠资本、高瓴资本的20亿融资。
有消息称，蜜雪冰城正考虑最早于2022年在香港进行首次公开募股！
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撰文：木易
