国人会吃，已经闻名世界。一句歌词“秋刀鱼的味道，猫和你都想了解”，使得日本去年秋刀鱼的捕获量降低不少，原因是大陆渔船捕捞太多。
再比如前两年的小龙虾，在美国泛滥成灾破坏生态，在国内却是被麻辣蒜蓉、五香红烧，不仅没形成破坏，反而还被人工养殖随时被吃。
再想想之前丹麦生蚝堆满海滩，丹麦驻中国大使馆亲自上线做宣传；以及澳大利亚野兔泛滥，网友调侃华人太少，都从侧面表明国人对于吃这件事，有超乎寻常的执著。
这不，前几天比利时大闸蟹渐成灾患，当局直接考虑出口到中国。
也正因国人爱吃，会吃，所以我国的餐饮，有着广阔的市场。10多亿张嘴，每人只吃一粒米都是一个天文数字。我做过计算，一亿粒米大概有2000千克，按照每人每天600克米，一亿粒米够一个成年人吃3333天，也就是将近十年，十四亿粒米，够吃140年，多么可怕。
中国人多，餐饮具有广阔的市场，但是那并不代表每一个餐饮店，都能够做成功。有市场，有需求是一回事，怎么提供有效供给，以期符合市场的需求，是另外一回事。
今天就给大家分享一个专门卖大闸蟹的门店的案例，他的这个门店，一开始也是在大闸蟹非常具有热度的那两年开起来的，开业前两年也赚了不少钱，但是后来随着热度的转移，以及社会普遍对大闸蟹价格太高，和捆绑大闸蟹的绳子太重的抵触，紧接着一年多的销量逐渐下降。
由于生意不好，自己合作的一些养殖户也换了行当，这家店不得不去市场上购进大闸蟹，使得成本更高。
面对这样的严峻状况，最后这家大闸蟹门店老板，也是请教到我们系统餐饮做得最好的几位讲师，帮他设计了一个非常具有诱惑力的方案，最终销路不愁，还出资入股，和养殖户合作，开起了自己的100亩养殖场，具体怎么设计的呢？先来说一下他的方案设计原理，再讲时候内容和效果。
【1】方案设计原理
我们中的大部分人啊，都渴望得到某种特殊的身份待遇，或者说去融入到某个有价值的圈子。
基于这样的需求，他的这家大闸蟹门店在打造引流产品的时候，我们就通过巧妙的设计整合，策划出一个特殊的会员身份。包装和塑造这个身份的价值，并且明码标价，然后通过精准的鱼塘免费赠送，成功地帮他获得了大量的会员。
【2】设计内容
最开始，这个老板本来想采用免费赠送大闸蟹的方式作为体验引流手段。但是我们跟他说，你这样送的话，送少了没有吸引力，送多了又违背低成本的原则。
由于大闸蟹的成本，相对比较高，我们就给他设计了一个顶级会员资格的会员卡。
只要顾客拿着这张顶级会员卡，到店里消费，啤酒和饮料都是不限量免费喝。
我们让他把这些会员卡，通过老客户转送，送出去的只要有消费，会给他们的会员卡充值5%的奖励金额，新的会员会获赠一只大闸蟹。
除了老客户转送，我们还给他渠道，去对接高级会所，星级酒店顶级套房这一类的优质客户资源。在不到两个月的时间，就获得了一千七百多个会员。
啤酒饮料免费喝，喝得越多，大闸蟹也卖得越多，最后每天都是客户盈门，生意爆满。
【授人以鱼，不如授人以渔】
