我有两个朋友都在饭店里做厨师。其中朋友小李在一家饭店里做了几十年，没有跳过槽，他是从传菜员做起来的，经过打荷、砧板、厨师、厨师长，最后成为一家分店的经理。经过多年的打拼已经在当地买了2套房，一辆车。生活过得有滋有味。
我的另外一位朋友小张，初中毕业后就学了厨师证，也去做了厨师，但没有在一家饭店工作超过一年的，用他自己的话说，一个饭店干一段时间就行了，这样既增加了人脉，又提升了手艺，随着人脉和手艺的提升，他开始召集人包后厨，后来自己单干，开了家饭店。也许运气不好，赶上了2020年的疫情，年前准备的年夜饭的材料，几乎没有出售，损失了几十万。现在还在到处打工还债。一个厨师能否在一个饭店做长久，主要取决于两方面因素。
一、自身的因素
1、自身的性格
小李性格比较随和，也没有什么大的抱负和野心，只想做好自己手头的事，因此，他到饭店后，安心于工作，老板安排什么活，他就做什么活，不挑不拣，想尽办法把事情做好。因此，随着工作阅历及做饭水平的提升，自己的职位也在不断上升，有一次我问他，你没想过跳槽吗？他笑着说，我怎么没想过，跳槽后还得从新开始，以前打下的基础都没有了，我没有什么大的想法，也没有想过自己开饭店，在哪儿做饭都一样，何必跳来跳去呢。
小张正好相反，总想着自己单干，在饭店打工时，在做好本职工作后，不断地学习开饭店的相关知识，为自己以后开饭店做准备。
2、个人的惰性和习惯
当我们在一个公司做久了，这个公司各方面待遇还不错，就不会想着离开这个地方。
温水煮青蛙，说的就是这个道理。小李在他老板的饭店里工作，各方面条件不错，又有熟悉的环境，因此，他不想改变自己的生活和工作环境。
小张也在饭店里做饭，但他的心却很难稳定下来，后来随着跳槽次数的增加，他也习惯了这种工作方式。即使自己的开饭店破产后出来打工，他也是经常跳槽。
二、外界的影响
1、饭店是否提供了公平的晋升途径
无疑小李是幸运的，他遇到了一个好老板，在工作期间，小李的职位逐步晋升。如果小李的老板刚愎自用，不给小李升迁的机会，随着小李工作水平和工作技能的提升，最终会离开饭店，另谋出路。
2、公司的工资待遇和福利水平是否满足员工的期望
打工说到底就是为了赚钱，养家糊口，在一个地方做厨师。很快就能知道周围其他厨师的工资待遇如何，
人往高处走，水往地处流。如果这家饭店的工资待遇不能满足员工的心理预期，那么员工迟早会辞职，另谋高就的。
小李就是一个明显的例子，随着他的能力在提升，当对自己的待遇有新的需求时，公司正好满足了这种要求。因此他就会安下心来，继续为老板服务。
任何一名厨师在饭店里要想做的长久，都是两方面因素相结合的结果，如果任何一方面不能满足。员工就会产生跳槽的想法，久而久之就会跳槽，另谋出路。
一个企业要想长久的发展很大程度上取决于老板的管理之道，如果不为员工安排合适的位置，不为员工提供合理的薪资，不为员工创造相对舒适的工作环境，这家公司员工的辞职率就会增加，员工辞职多了，就会影响企业的发展。
