对于吃，中国人从来都是认真的，在美食的道路上一直孜孜不倦地追寻着。当下各种美食的新式做法、吃法层出不穷，在网络上广泛流传，有些甚至成为网红美食。阳春三月，正是吃生蚝的好时节，肉质肥美且价格实惠。朋友圈里一直有好友在叫卖，忍不住也买了一箱试试，看着品质不错，用什么方式煮呢？忽然让我想到了最近比较火的高压锅生蚝，讨教了吃货达人制作秘籍后，试做了两次相当成功，所以在此写成攻略，爱吃生蚝的朋友不妨试试。
生蚝，俗称牡蛎、海蛎子、蚝，属于软体动物门，分布于全球各地，是人类可以利用的重要海洋生物之一。生蚝不仅味道鲜美，且营养非常的丰富，具有治虚弱、降血压、滋阴壮阳等保健功效，同时还有较高的药用价值。
生蚝，从字面上就可以看出，是一种可以生食的海产。世界各地很多品种的生蚝，我曾在澳大利亚悉尼吃过当地的岩蚝，据说是世界上最好的生蚝之一。悉尼岩蚝个头不大，肉质却相当的细嫩，很少有难嚼碎的硬渣，生食一点没有泥腥味，不过它的价格也是比较贵。
国内从南到北的沿海地区都有产生蚝，其中山东威海的乳山、青岛的胶南、即墨，以及福建、广东的生蚝都还不错。这是我在山东威海的刘公岛上拍到的画面，在海岸边上的礁石上密密麻麻的布满了生蚝，随便用脚一踢就能打开一个生蚝，所以说这生蚝的产量是相当的大，但这也禁不起中国吃货的力量，所以这些年生蚝的价格也是一路往上攀。你在夜市上烤一只生蚝一般也得8-15元，个人觉得价格有点偏高。
国内产的生蚝或许因为海水的原因，大家都选择煮熟了吃。从去年开始，杭州风靡“高压锅生蚝”，生意相当的火爆，最主要原因还是这样的做法更加的原汁原味，今天我就来教大家做这高压锅生蚝。首先，选择新鲜的生蚝，最近杭州卖的比较火的是乳山生蚝，个人觉得品质还不错，价格也不贵。先在高压锅内加清水，不用太多，将生蚝洗净后放入高压锅内，记住中间放蒸架，生蚝不要浸在水中。
不放任何调味料，开火烧。这其中有个窍门，就是在热气上来之前不要盖锅盖，主要是为了保证生蚝的新鲜度，这个窍门也适合于蒸其它海鲜类产品，记住了这可是吃货的秘籍。等到热气上来，马上盖住高压锅盖。
这个时候请不要走开，时刻等着高压锅盖上的安全眼，只要它一顶上来，高压锅的出气孔就会冒气，此时关键一步来了，马上关火。此时虽然安全眼一会就掉下，但不影响锅内的压力。然后你要做的就是等待。
关火后等待5-10分钟，这个可根据生蚝的大小以及个人口味喜好来定，想吃嫩点的就少焖一会。时间一到，就将生蚝从锅中拿出，此时大部分生蚝微微张开了小口，剥起来也很方便了。自制的高压锅生蚝，这一大盘子购买成本才15元钱，每只不到1元钱。是不是超级简单，大家都学会了吗？赶紧行动起来吧。
在等待的时间中，你还可以调制一个自己喜欢的蘸料。个人比较喜欢蘸大闸蟹的料，用生姜末，可去寒，加入醋和一点鲜酱油，杭州人还喜欢加一点糖，喜欢芥末的朋友也可以加点。吃生蚝要趁热，打开盖，取下肉，蘸上料，放入口中，生蚝鲜嫩口感与蘸料味道完美的融合，绝对是人间极品美味，让人欲罢不能，一个接一个简直停不下来。当然生蚝好吃也不能吃太多，特别肠胃较虚的朋友。作者简介：寒残一叶。
