上一次机器人做饭是在北京冬奥会上，机器人做的各种菜肴让人赞不绝口，烹饪水平不亚于优秀厨师。
这种具有黑科技属性的家电迎合了懒人的消费需求。懒人渴望拥有这样的烹饪机器人，创业公司也摩拳擦掌，想在这个赛道上分一杯羹。
“优秀厨师”经过长期的训练和考验，自然展现出国家队的水平，但一旦飞入寻常百姓家，就可能遇到各种各样的问题。烹饪机器人还处于发展的初级阶段，遇到问题很正常。
赛道很热。
从去年开始，烹饪机器人行业捷报频传。2021年2月，AI智能厨房共享平台“御膳饭庄”完成数千万天使轮融资，由郭虹嘉信、索道资本投资。AI烹饪机器人已经迭代到第十代。
同月，ToB食品机器人RaaS服务商“不停科技”宣布完成数千万天使轮融资，由唯一资本、汉能创投、九拍资本投资。
2021年7月，专注于智能烧烤机器人研发的“益农科技”完成1000万元Pre-A轮融资。
投资机构的关注，说明烹饪机器人市场的未来可期。家电、餐饮、互联网巨头、初创公司也纷纷入局。
我们梳理了市面上主要品牌的烹饪机器人的产品特点。从功能上看，烹饪机器人基本可以实现炖、煎、烤、炸、蒸、炖等自动化烹饪方式。
烹饪时，根据云端菜谱操作，根据语音提示将准备好的主菜、配菜、调料摆放整齐，然后选择要烹饪的菜系。然后，你就可以有时间放松或者有空余时间准备下一道菜，等待过程中也不需要在机器旁等待。
炒菜机炒菜时间短，具有保温功能，炒菜过程不需要使用燃气，无烟，无飞溅，更安全，不粘锅，能精确控温。菜品水平很稳定，都是严格按照操作流程完成的。
不同品牌之间会有一些功能上的差异。比如苏泊尔的小C厨，可以上蒸下炒，加入食用万3.0，可以实现自动洗锅，自动加料，不用拆卸，不用自己称量调料比例，更加智能。
小鱼智能烹饪机器人还可以实现自动送餐，可以在没有网络的情况下，用机器自带的大量菜谱进行烹饪。小米的全智能多功能烹饪机器人和邰方的米波FC1可以实现一机21用，罗天楚云的ai烹饪机器人“御厨”甚至可以实现一机38用。
此外，御厨还可以根据用户的健康数据制定健康饮食食谱，打造个性化定制食谱，应该会更加智能。当然，米波FC1和御管家的价格明显高于其他品牌，一台基本都在万元以上。
情报是进攻的方式。
原因是烹饪中的硬伤没有解决。
一般来说，炒菜的过程包括买菜、洗菜、摘菜、切菜、准备葱、姜、蒜等调料、炒菜、洗碗。炒菜机器人如其名，无法提供一站式“炒菜”服务。
准备菜肴最麻烦最费时的部分就是自己动手，但是眼前的麻烦都已经做完了，谁还在乎那几分钟的做菜时间呢？
最让人抓狂的是，炒菜机器人会炒菜的前提是，用户不能随心所欲地准备菜肴，需要使用电子秤严格按照菜谱中的食材来准备，因为整个流程和标准都是事先预制好的。不按规定做，炒出来的菜可能会焦，也可能会咸，完全没有自由发挥的余地。
有的品牌会提供净菜和备菜的特色配菜，但是价格有点贵，也不是所有品牌都提供。即使买，也最好买和炒机同一厂家的，因为准备的菜量和炒机提供的菜谱是对应的。
即使是完全按照要求准备的，也还是有很多禁忌需要避免。比如豆腐等太软的食材容易碎，水分太多容易变成炖汤，叶子太长的食材容易缠绕在搅拌棒上，导致食材被卡住。过多也可能导致机器无法转向。
况且还有很多不完善的地方。比如不是每个品牌的炸机都能自动清洗。炒完一道菜，要把搅拌器拆下来洗干净，再放回去。如果要直接炒第二道菜，直接拆下搅拌器会很烫。比如烹饪过程中加热不均匀。有的炒菜机菜谱很少，有的必须联网才能看到菜谱。
各种品牌的价格相差很大，从几百到几千到几万元不等，复杂的功能描述让人眼花缭乱。烹饪机器人还处于野蛮生长期，没有形成健康的市场体系。品牌良莠不齐，消费者难以分辨。
我们会发现，科技产品在解决一个问题的时候，并不会在一夜之间解决所有的障碍，这需要一个循序渐进的过程，也需要消费者更多的耐心。
消费者吐槽的这些问题，并不代表烹饪机器人没用。如果仔细梳理这些问题，会发现现阶段的烹饪机器人更适合B端市场，比如连锁餐厅，夫妻店，不会做饭但想开餐厅的创业者。
因为它解决了餐饮行业的很多痛点，比如送餐慢、餐口需求铺天盖地、烹饪水平不稳定、依赖厨师、不规范等等，甚至可能在未来重塑整个餐饮行业的生态。
要想做好C端市场，目前的烹饪机器人水平确实不够智能。除了上面提到的很多需要解决的痛点，你还可以在未来探索更多的商业模式，向更智能、更实用的方向发展。
首先需要解决的问题是建立与品牌相匹配的清洁食品配送体系，打造“清洁食品+炒菜机器人”模式，真正解放消费者的双手，增加品牌的客户订单价值，与消费者建立更多的机会。
特定人群的食谱也有巨大的商机，例如，减肥的人，因疾病需要控制油和糖的人，需要吃月子餐和做婴儿辅食的人。这些人需要的食谱都需要经过科学的营养搭配，烹饪食材的选择和搭配也非常专业。如果能和细分行业的医院、营养专家、厨师合作，实现系统对接，未来的市场空将是广阔的。
科技一直在进步，但难点不在于技术创新。要想做出消费者愿意掏钱的烹饪机器人产品，一切的本质都是回归为人服务，做出真正解放消费者双手的产品。
作者|王
本文为首页原创文章，版权归首页所有，未经授权不得以任何形式转载。如需转载，请通过评论处及时联系我们。
