羊肉是我国日常生活中比较常见的一种肉类，其味甘不腻，性温不燥，具有补气血、驱寒保暖的功效，很适合在冬季食用，羊肉的制作方法很多，熟知的有爆、烤、涮、炖，不同的做法，风味各异，蕴含的营养也不尽相同，只不过处理不好的话，浓郁难闻的膻味会让人避之不及。
在河南的一个小镇上，每家每户都在做这个蒸羊肉，其中有一家味道极好的蒸羊肉馆，这家羊肉馆的老板是一位二十几岁的小姐姐，据小姐姐说，这家店原本是她父亲经营的，父亲年纪大了，做事有些力不从心，便将店铺交于她打理，从小跟着父亲学艺的她，手艺得到了真传，做出来羊肉，味道一点也没有改变，受到了老客们的认同，自她接手以来，生意不仅没有下滑，还越来越好。
店里的蒸羊肉制作起来比较繁杂，每天凌晨，小姐姐就要起床，驱车到市场购买才宰杀的新鲜羊肉，买回来的羊肉，清洗处理干净，放入锅中煮熟，煮熟捞出后，再放入柴火锅中进行蒸制，蒸好的羊肉，软烂鲜香，剁碎撒入秘制椒盐料后，夹在烧饼中食用，外酥里嫩，香气宜人，无一丝异味，很受当地人喜爱，每天早上来店购买的顾客，至少都是两个烧饼起步。
除了蒸羊肉外，店里的羊杂汤，味道也非常鲜美，她家的羊杂种类较多，有羊肠、羊肺、羊肚、羊肝、羊心、羊腰等等，小姐姐炖煮羊杂汤时，没有放入任何调料，这样炖出来的汤，雪白浓郁，里面的羊肠、羊肚劲道弹牙，羊肺、羊肝、羊心和羊腰鲜嫩爽口，没有一丝膻味，味道比较清爽鲜香，觉得太过于清谈的顾客，可以按照自己的口味往里面加入盐、鸡精和秘制椒盐料，这些调料每桌都有，可以随意添加。
她家的蒸羊肉80元一斤，烧饼两元一个，一个烧饼里面大概可夹二两半的肉，所以一个夹肉的烧饼就是22元，羊杂汤根据分量的不同，分为20、30、40元一份，这样算下来，一位顾客一个夹肉烧饼加一碗羊杂汤，需要四十多元，相较于市面上的羊肉价格而言，还是比较实惠的。
慈圣镇的蒸羊肉在全国的知名度很高，当地的羊肉馆数量极多，基本每隔一两百米就有一家店，这家蒸羊肉馆在当地经营了三十三年了，一直坚持古法制作，能够在诸多同行中脱颖而出，实力还是颇为强硬的，这样的蒸羊肉你喜欢吗？
