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7月还没至，预制菜半年数据已经到处飞。
今天刚获悉一个数据，
中国预制菜惊人暴涨，上半年规模涨了50%！
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根据近日在杭州举办的“美食节”峰会上中国饭店协会会长陈新华表示，“上半年我国预制菜市场规模增长五成”。
按照陈会长这个半年增长50%数据估算，基本半年多750多亿，保守估计今年预制菜规模一年增长超过1500亿，相当于有可能突破5000亿。
△ 预制菜，今年仍以惊人速度大涨
如果数据这么惊人，今年的预制菜就不止于“光吆喝，无销量”。
事实上今年不少上市公司预制菜销量不错。如今年第一季度山东得利斯得益于预制菜的增长，实现净利润3058.42万元，同比增长48.23%；安井食品预计2022年公司预制菜业务规划目标为12.5亿元；今年一季度味知香实现营收1.86亿元，较去年同比增长14.17%；国联水产一季度实现归母净利润946.41万元，较去年同比增长110.55%。
此外，预制菜还被看作拯救生鲜电商行业的救星。如今，预制菜在叮咚买菜整体订单的渗透率已超过40%。去年全年叮咚买菜的预制菜系列全国区域销量已经冲破超1亿份！
01
预制菜“高速行车”，
用户搜索激情都跟风起！
今年半年预制菜到底怎样？
增八倍的“预制菜搜索热度”，可见2022年预制菜的火爆程度。
△ 预制菜，吃的盛宴
今年的预制菜，比往年更激进。销量持续增长，入局企业数量激增，各地政府推动预制菜热情高涨不降，资本融资热潮不断，预制菜产业园基地纷纷投建，各省市预制菜协会组建，预制菜研究院纷纷揭牌，各大企业预制菜新品纷纷推出，预制菜人才研发投入持续增长，预制菜各地展会纷纷举办，预制菜电商平台布局纷纷加码投建……
看得出来，这是一个新兴产业刚刚走向旺盛的一个初期景象。各地政府也正在将预制菜当成一项重大科技产业来对待，以“技术”为第一生产力要素，推动预制菜走向品牌化、国际化。
数据上。今年预制菜在各大电商平台销量同比持续“激增”。就像京东、阿里、美团这些平台，节日的销量同比增幅都超过一倍以上。如京东6.18期间，预制菜的成交额同比增加203%，销量同比增长185%，95后“预制菜”成交额同比增长95.8%；其中物只卤鹅预制菜京东自营店销量环比增长5-10倍。2022年第一季度，安井酸菜鱼预制菜在京东平台销量也环比增长482%。此外，2022年3月以来全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比增长超过50%。上海今年4月份预制菜销量还同比增幅超过250%。叮咚买菜今年4月一天拳击虾预制菜就卖了12万份。杭州新白鹿在5月份预制菜销量在100万份左右。
△ 图为京东平台今年的预制菜的爆款
还有如本味鲜物的黑猪肉原味烤肠预制菜单品月销量已超过5万盒，烤类预制菜年销售额已突破1亿。
今年上海某预制菜工厂每天的出货量大概在5000箱货，覆盖酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝这些产品。
还有今年的春节期间，预制菜迎来“爆发期”。天猫2022年十大新年货中，预制菜排名第一，销量同增16倍；盒马2022年预制年菜销售同增345%；叮咚买菜春节期间高端预制菜销量同增超3倍，7天卖出了300万份预制菜；凯瑞商业集团推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
大众搜索量方面，预制菜的搜索量更是激增。指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，95后占比超三成。这说明预制菜热度持续上升，特别95后对预制菜的关注逐步增强化。
抖音销量方面，今年的前4个月，预制菜销量在抖音上竟然暴涨了11倍，同比增长率高达1503%。特别是生鲜类半成品菜品，其中中式半成品菜销售额占半成品菜50%以上。就好像上海，因为疫情的缘故，3月抖音成交用户占全国比例从2021年到2022年从5%升至19%。
规模上，根据艾媒咨询数据，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计2022年可能冲破5000亿，3-5年可以冲上万亿规模，年均复合增速可能在20%以上。
02
“省时”和“美味”，
预制菜渗透的不局限于“年轻化”！
预制菜的消费必然从年轻群体开启，但不止于年轻化。
民以食为天，社会消费结构在新的科技工业下都发生巨大的变化。不管是三胎的放开，还是老龄化社会阶层的壮大，中年家庭压力增大带来的消费方式变化等，都给预制菜消费群体带来新的促进，也决定预制菜的零售市场群体的新变化。
消费群体方面，预制菜消费者年龄在22-31岁之间的占比超过43%，他们对预制菜的核心评价是“省时”和“美味”。其实国内预制菜，年轻人、中年人、银发族对预制菜消费基本霸屏，购买人群中，排名靠前的分别是36-45岁、26-35岁，其中预制菜也在渗透中年人和银发族市场。相关数据显示，银发族购买量，2年增长190%；特别2019-2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，老年餐的预制菜需求也在快速增长。
而根据最新的《工业化菜肴行业白皮书》显示，在我国的预制菜用户中，81%的用户在22-40岁之间，66%的预制菜用户分布在一线城市和二线城市。随着90后、00后进入消费大军，消费群体的年轻化对食品市场带来了很多影响。而且用户消费预制菜品类里荤菜居多，占比达62.81%，对菜肴预制菜需求也多。
诞生于90年的中国预制菜，2010年左右B端进入放量期，2020年疫情发生后，预制菜C端需求高增，企业纷纷布局C端市场。时下预制菜正进入B端向C端消费“转移”的初期。
用一些业内人士的话语表示，C端预制菜在未来10年是高速发展时期，任何人不能错过这一轮新消费的“蓝海”商机。
就如广州尚膳若水创始人孙光爽先生在做饭新势力“国潮预制菜”大会上表示，“未来80%的餐饮变为预制菜，都不是神话，过10万亿都有可能。现在的年轻人，不会做饭，不愿意做饭，做饭没价值趋势，正决定预制菜就是做好一顿饭真正价值，有广阔C端市场前景。”
龙大美食预制菜销售总监江华伟先生也表示，“目前3400多亿市场中，有2800亿是B端，C端才600亿，未来市场大。”
中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪表示，“从C端市场看，懒人经济、居家消费、城镇化以及快节奏生活也会持续拉高对便捷食品的需求”。
按照今年这样的发展趋势，预制菜已经是一盘“活棋”。
银行都迈步进来，给予资金的支持。消费群体，也不局限于年轻化，还有未来的中老年市场，都已经在随着场景的推进而铺开！
