开第三家分店的时候，很多人都问过我这样一个问题：这个阶段还敢开实体店并扩大现有规模，你哪来的底气啊。确实，这个阶段对商家来说是一个很特殊的阶段，有人黯然退场，但也有人迎难而上。能不能赚到钱不在于市场如何，而在于自己会不会把握市场，水果捞的前景广阔，这就是我敢于扩大规模的原因。
从当前人们的饮食消费趋势来看，人们虽然还是追求着美食的味道，但同时也更加注重食物的健康营养。而水果捞的主要原材料为各色新鲜水果和牛奶，辅料为炼乳和干果等，是用纯天然材料制作出来的美味，更为符合消费者的饮食追求。从整个餐饮消费市场的发展趋势来看，水果捞前景可期。
现阶段，随着越来越多的人开始注重养生健康，水果和酸奶的重要性和不可替代性就被推到大众眼前了。
1、符合消费趋势
水果本身是绿色天然的，内含多种维生素，可以为人体提供基本的营养物质，多吃水果可以达到美容养颜、补充vc、美白等作用，但对于大多数的消费者来说，如果想一次性买全这些水果是一件不现实的事情，一是因为大部分超市的水果价格贵且种类不多，二是像哈密瓜、西瓜这种大型的水果，买回家后一次根本吃不完，只能放在冰箱里等下次吃，下次拿出来不新鲜不说，还可能会损坏最后只能扔掉。
所以很多消费者更愿意花钱买一份自选水果捞却不想买一斤一种类型的水果。想吃什么自己选择就是了，一次性买全且一顿就能吃完，不会存在浪费的问题。
2、目标群体更广
水果和酸奶的特性决定了顾客群体的庞大，男女老少皆适宜。
水果捞自身色泽鲜艳、模式新颖的特点是非常吸引年轻群体的，这部分群体以大学生和都市白领为主。我们店里的年轻女性顾客拿水果捞当正餐来达到减肥的效果的比比皆是。
同时，中老年人也会被健康又营养的水果所吸引，这一点是很多竞品店做不到的。
这就是水果的特性带来的天然优势，尤其是很多带着小朋友的家长，经过时都会选择进店买一份水果捞给小朋友吃，因为在家长看来，吃份水果捞是强过任何零食的，而水果捞里的爆爆珠、布丁、芋圆、珍珠等也深受小朋友的喜爱。
前面说了水果捞的市场广阔，我们再来看一下水果捞的发展前景。
事实上，同样作为甜品店、且在很大程度上跟水果捞店存在竞争关系的奶茶店经常被提及。如果现在让你说出三个奶茶店的名字，很多人想都不用想张口就来：一点点、coco、喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等等都是我们身边常见的店，我们在选择喝奶茶时也通常会选择这些店。这就是问题所在，奶茶市场被大品牌垄断，小品牌毫无立足之地，新手开店想要自创品牌无异于天人说梦，想要有顾客只能选择加盟，而加盟费动辄十几万到几十万不等。
但水果捞不一样。
1、竞争小
水果捞算得上是一个新兴市场、蓝海市场，全国范围内经营水果捞的商家与其他行业相比可以说得上是少之又少，更别提具体到各个地区。从东三省往南看几乎可以算得上是水果捞市场的空白领域，或许以后水果捞会发展到奶茶店那样的规模，但就现阶段而言，在自己所在的地区开一家水果捞店的竞争是非常有限的。
2、无大品牌垄断
如果大家有心的就会发现，水果捞基本上没有全国垄断性的大品牌。水果捞不像是奶茶店一样被知名的大品牌垄断，如果你开奶茶店的话除了加盟没有其他的路子可以走，因为你做不出自己的品牌，消费者也不会认可你的品牌。
大家完全可以搜一搜自己本地的水果捞品牌，你会发现这些品牌十有八九你听都没听说过，而且名字更是五花八门，但在外卖平台上，这些店的销量都不错。这就是市场所在，而自选水果捞更是蓝海市场，
3、容易做大、垄断当地
前面说到水果捞市场没有大品牌垄断，甚至是没有形成地区垄断，这就是创业者的机会。
水果捞店是很容易做起来的，就算是个自创的小品牌，你大可以搜一搜自己所在地附近的水果捞，这些店十有八九你听过都没听过，只要你的水果新鲜好吃、酸奶醇厚、店内环境干净卫生，那市场就会接纳你，顾客就会为你的水果捞买单。
现在这个阶段没有人在意你的水果捞是什么品牌，因为根本没有大品牌，自创品牌、从本地做起、招学员加盟发展成全国连锁是完全可以实现的。
水果是日常必需品，是人们日常生活中不能缺少的食物，而水果捞作为一种新兴的模式，凭借新鲜水果现切现卖的特色被越来越多的人注意到，也有渐渐成为主流甜品的趋势，再加上比奶茶更健康更营养这些优势，无品牌垄断、复购率高且市场接受度高，找到自己的特色和记忆点，做好品质，发展成像奶茶那样的规模也是指日可待了。
