在川渝地区，近几年可以发现当地的很多茶楼在营业方式上发生了一些改变，原本是人工服务的模式，现在在原有的基础上增加智能管理。例如扫码点单取代纸质菜单点单、呼叫铃代替部分高声呼喊服务员、招财猫替代门迎等等。可以说这些改变，是茶楼从传统人工服务结合智能科技的一种体现，那么茶楼为何要这么做呢？
提高效率、提升消费体验
茶楼在中国已有几千年的历史，但是每一个时代的需求是不一样的。现在社会人们的生活节奏逐渐加快，效率成为主旋律，也成为茶楼服务质量的组成部分。传统茶楼人工服务的模式，效率往往比较低。
笔者曾与一个茶楼的王老板闲聊，他说到茶楼现在的发展现状，有很多的矛盾，尤其是他们这种主要为高端消费人群服务的茶楼，都会面临服务效率低下的问题。比如人工点单，通常一名服务员需要服务至少1张茶桌，等待顾客下单也需要大量的时间，而服务员也只能原地等待，既让别的顾客等待，还加大服务员的工作量。而现在的移动点单、扫码点单等，就能节约大量的时间，提高服务效率。
降本增利润
该茶楼王老板还说道：“茶楼看起来生意很好，但是它的营业收入似乎已经达到了‘上限’，茶楼由于门店有限，客容量也有限，茶楼都是熟客，所以很难实现利润增长。”所以茶楼这几年一直处于收入相对持平的状态，但是由于近几年经济下行，还有疫情的影响，所以茶楼的生意处于一种“不稳定的恐慌之中”，“因此降低成本，才是增加利润的正确选择。”
不得不说，这个老板的眼光很独到，不愧是“老油条”，对很多东西的认知比较全面，能抓住事物的本质。近几年，很多实体店面临房租、人力、水电等成本逐年上涨的问题，再加上营业收入有限，所以从成本下手，最为有效。在上面说到的三大成本构成中，降低人力，是目前比较直接且可取的方式。
前面说到的移动点单、顾客自助开单、招财猫替代门迎等都是减少人工工作量的方式，减少这些工作流程，就能减少用人，自然也能降低不少的人力成本。试想2名服务员的工资是4000/月，那么减少一人，茶楼一年就能减少近10万块，成本降低利润自然也能随之增长。
收银漏洞急需补全
开茶楼的老板都会有一个担心，那就是当老板不在店的时候，员工是否会私自开单、用自己的收款码收银或者偷偷删除消费订单等。他们的担心不是空穴来风，而是有过血泪的教训。
王老板告诉笔者，他刚开始开茶楼的时候，用的管理系统是市面上一些简单的单机版收银软件。后来有次，王老板的一个朋友到茶楼拜访他，但是王老板正好有事出去了，所以他的朋友就自己点了一杯茶等他，付款时收银员却掏出自己的手机，打开收款码，让王老板的朋友扫码付款。他的朋友没有说什么，等王老板到店后，他就把事情的经过告知了他，王老板这才发现，该员工竟然一直都做这样偷偷摸摸的事情。
不出意外，这名员工被开除了。但是当王老板要求员工归还他私自收款的所有钱财时，员工只是告诉他，他只做了这么一次，并且第一次做这种事情就被发现了。但是由于这次的金额不到2000，无法立案，所以王老板吃了一个哑巴亏。
王老板选择用SaaS系统的茶楼管理软件，一方面是提高服务的效率，另一方面是降低人力成本，最主要的还是解决收银漏洞的问题，所谓吃一堑长一智，现在王老板的茶楼管理得井井有条，生意虽算不上大红大紫，但是每月收入还是有好几万，也算是苦尽甘来。
