关于"石锅鱼"这一美食的来历，其中还有一段的典故。说的是古时的清初康熙这一年间，在我国的长沙的湘江河畔，有这一家小店很是擅长做一道特色的"石锅鱼"，而且在风味上也是较为的独特。而且在康熙帝微服时，就是在这小店当中而尝到的这道菜，感觉石锅鱼的味道很是口鲜且美无比，让康熙帝大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。
石锅鱼这一美食又被称之为金福鱼，可以说是湘菜当中的一道特色名菜，并且在我国的达州可谓是很是流行的一道特色的吃法。石锅鱼这一美食在制作上的方法也是较为独特的，用一块大的花岗岩岩石凿制而成双耳型的石锅，再将将鱼放入到石锅内烹煎，然后，再其上加上辣椒而为主的各样各式的佐料，并且在其中加入一些滋补药材制成。
石锅鱼是以湘菜而为特色风味而为主要的一种特色的美食小吃，其实就是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，用花岗岩所凿成的石锅当中含有着大量的对人体很是有益的铁离子元素，其中具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出来的鱼具有着明目、养颜以及和健脑的主要的作用。
培训课程安排：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间：
不限制学习时间，随到随学，学会为止。
制作“石锅鱼”时那口不同凡响的大石锅还是比较关键的，这老远从国内背来的石锅当中所富含着大量的，且多种矿物质以及和微量的元素，再将那鲜活的鱼片放入到锅内去进行烹制，然后在文火去进行慢炖，矿物质在特制上用上各式各样的调料，将其慢慢的渗透到鱼肉当中去，不仅仅在口味上较为的鲜美，而且更加的有益于身体健康。
若是开石锅鱼店在装修上若是太过于陈旧，消费者是会不喜欢的，那么就需要对石锅鱼店而去做好改变，但是这个改变并不需要大规模的，而是要通过石锅鱼店局部的变化，通过一些石锅鱼店内的装饰从而达到焕然一新的效果；如果发现是自身的石锅鱼店内产品的创意不够才是会导致店铺的竞争力的丧失，那么就是需要去多看、多学，多为石锅鱼店内的人员而去提供一个学习的机会，进而来提高石锅鱼店内产品的质量。
对于石锅鱼店的营业地点的选择以及和店铺内营业的内容以及和及潜的消费者而是息息相关的，对于各行各业也都是有着不同的石锅鱼店的特性以及和消费上的对象，石锅鱼店所在的黄金地段并非是个唯一的选择，若是件石锅鱼店开在闹市区那生意还不如开在偏僻的特定区域。还要根据不同的石锅鱼店的经营项目而来确定好开店所在地点。要选择在合适的石锅鱼店，并非是越热闹的地方越好，而是要因行制宜。
