用发酵粉蒸馒头放在冰箱冷藏室再热，热完后为什么发红黑

通常情况下，发酵粉蒸馒头不应该在冰箱冷藏室内保存。这是因为发酵粉蒸馒头是一种易于变质的食品，冷藏会加速其变质过程。如果必须冷藏保存，最好在烤制前将其烤好并在密封容器中存放。
至于冷藏后再热后会出现发红黑的情况，这可能与多种因素有关，包括食材的原料和质量、制作过程中的细节和注意事项，以及冷藏和加热的过程中的条件等等。不过，最常见的情况是因为馒头中的蛋白质和糖分在冷藏过程中结晶，导致在加热时变得发红黑色。这并不影响食品的营养价值和安全性，但可能会影响食欲。因此，建议尽量避免冷藏发酵粉蒸馒头，以保持其最佳口感和质量。