秦妈火锅香辣虾的做法
材料
主料：蟹子300g。
辅料：虾250g，豆瓣酱50g，麻椒10g，油20ml，葱姜蒜适量，笋尖150g，土豆150g，盐5g。
做法
1、将蟹子刷洗干净。
2、把虾在开水里焯烫变色捞出。
3、蟹子切开成两半。
4、将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。
5、将笋尖改刀成小段。
6、起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香。
7、倒入蟹子和虾一起翻炒。
8、加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀。
9、出锅前加盐炒匀即可。
香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用，准备面筋
4.金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)
7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成块
9.炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热，下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆
13.薯条捞出看起来金**即可，捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆，出锅沥油
15.炒锅放油，放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中，炒散出红油，放入面筋块
18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮，水量不限，因为最后要用这个汤汁涮菜
22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下，即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料
食用方法
1、涮锅选用蔬菜，以时令菜为主，以各家喜好自行搭配，另外，粉类食物，丸子类都可以用来做涮菜
2、开始吃的时候，不用开火，等锅内食材吃完，另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜，蘸上自己喜欢的蘸料吃
