我其实是不太爱吃酸的东西的。家里的醋常常买一瓶用半年。不过这道酸汤肥牛一向很得我心，把菜谱分享给大家，它绝对是道米饭杀手
用料 ?
西红柿 1个
独头蒜 1个
姜 3片
肥牛 200克
金针菇 1把
青红椒 共5个
黄灯笼辣椒酱 1大勺
白醋 一小勺
料酒 1小勺
白糖 小半勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 小半勺
生抽 1勺
清水 半碗
食用油 适量
人人都爱的酸汤肥牛的做法 ?
西红柿去皮剁细
请点击输入描述
肥牛准备好
请点击输入描述
金针菇洗干净，切去根
请点击输入描述
水煮开肥牛放进去汆烫到变色捞出备用
请点击输入描述
锅里热油，蒜切片，姜切片，和西红柿一起下锅炒
请点击输入描述
炒融之后把白醋，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，清水调成酱汁倒进去煮沸
请点击输入描述
黄灯笼椒酱放进去
请点击输入描述
放金针菇煮软
请点击输入描述
捞出放碗底
请点击输入描述
最后肥牛放进去
请点击输入描述
汤沸腾后倒在金针菇上
请点击输入描述
放青红椒段，浇热油，搞定
请点击输入描述
酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
这道菜在我家上桌率极高，分享的做法也是我的私家版本。不纠结是否正宗，不抬杆！讲真，正不正宗这个事，就没一个严格的衡量标准啊，正不正宗谁说了都不算，好吃才是王道！！！
如果你爱吃辣，能吃辣，胃口不好的时侯，就做它吧，保证酸辣酷爽，瞬间给你好胃口。友情提示，自己在家做这道菜时，一定要记得多焖点米饭。不知道你们是不是，反正在我家，每回有它，都能多吃两碗米饭。
私房版金针酸汤肥牛做法
主料：肥牛卷1盒，金针菇1把
调料：泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱，姜，蒜，葱，盐，陈醋，胡椒粉
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水，泡椒，小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用，准备黄灯笼酱。
（黄灯笼椒酱是这道菜的灵魂，能不能做出金汤它是很大的关键，一定不要少。黄灯笼酱在超市调料柜台上找，一般是瓶装的）
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱炒香炒至锅内金黄。
（泡椒和泡椒水会更整道菜增加腌制产品特有的酸味，尽量不要少）
3.加一大碗高汤，大火烧开后，加少许泡椒水、醋和盐调味，撒上胡椒粉煮几分钟，让汤酸辣香浓。
（没有高汤的话，就用开水替代吧）
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
（金针菇捞出锅后再下肥牛片，切记）
6.撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去即可。
（浇油前一定要确保油烧得够热，否则不能激出整个菜香味）
肥牛卷很容易熟，变色后就可以起锅。
辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
简单版酸汤肥牛的做法：
准备好所有食材，金针菇撕开洗净，开水焯一下放盘子里打底。
肉片下锅两秒捞出备用，千万不要直接放酱汤里，这样汤里会有肉沫导致汤不再是亮**！
起火热油，将蒜末，姜末，泡椒段，黄酱一块放入锅中煸炒，锅中加热水，煮三五分钟，然后将底料沫用漏勺捞出，将烫好的肉片倒入黄汤里关火，千万不要再多煮，否则肉会变老，连汤带肉一块倒入盆里，将鲜辣椒切段装饰，另起锅烧少许热油浇在辣椒上即可。
