河蚌蛋汤的做法

河蚌蛋汤的做法

　河蚌蛋汤的做法，河蚌肉质特别鲜美，用它炖汤喝还有清热解毒的功效，能防止发生疥疮之类的热性疾病，既鲜美又养生，所以民间才有“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语。以下分享河蚌蛋汤的做法。

　 河蚌鸡蛋汤的做法步骤

　1、河蚌土泥几天，然后洗干净

　2、把里面的肉取出来

　3、锅内热水

　4、水烧开的时候放入河蚌肉

　5、然后搅拌一下，锅再次沸腾

　6、倒入一个打散的.鸡蛋，打出鸡蛋花

　7、倒入少许醋和香油，盛盘即可

　 小贴士

　这个东西不适合肉质太老了，所以放入烧一下即可

　 蚌壳肉炖汤做法步骤

　1、准备好河蚌。

　2、准备好萝卜苗。

　3、河蚌下开水烫。

　4、烫到河蚌打开取肉。

　5、姜切好。

　6、河蚌肉切好。

　7、锅里放姜片烧开。

　8、下河蚌肉煮。

　9、煮到汤变成奶白色。

　10、下萝卜苗烫熟加盐、油和胡椒粉出锅。

　11、成品图。

　 河蚌的营养价值

　河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

　 鲜香河蚌汤

　材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

　做法：

　1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

　2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

　3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

　注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

　 河蚌咸肉豆腐汤

　材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　做法

　1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

　2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

　3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞

　出，洗净后切小块；

　4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

　5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

　7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

如果是使用普通锅煮，一般炖煮1小时左右就可以了，如果是使用高压锅煮，一般压30分钟左右就可以了。为了去除杂质和腥味，河蚌最好是用热水焯烫3-5分钟左右后再做汤。如果想了解更多与?河蚌汤要煮多久?相关的内容，可以继续往下阅读。

1、河蚌在煮前最好是用擀面杖或刀背敲打一下，也可以切成小块，以防做出来的河蚌肉过于硬。

2、河蚌一定要清理干净肠子里的污泥，且要用食盐或面粉反复搓洗，直至摸上去没有粘滑感。

3、河蚌里面还可能存在蚂蝗，最好是用食用油腌制一会儿，然后再用清水冲洗，这样就可以把蚂蝗清洗干净。

4、给河蚌肉焯水一般是冷水下锅，为了掩盖腥味，可以加入几片姜片和适量的料酒。

河蚌可以与豆腐、海带、灵芝、白萝卜、淮山等煮汤，此外一般还需要食盐、食用油、小葱、老姜、料酒、红辣椒、白胡椒粉、鸡精等原材料。