醉腌生蟹的菜谱来了，有了这道菜，不配点小酒都说不过去，好吃哦
最近东海的梭子蟹大量上市，价格也不算贵，很多朋友都说接连吃了几天总算吃过瘾了！梭子蟹是我们这里的主打海鲜之一，大概没有人不喜欢吃的，但是有些做法，大概只有江浙一带的人们才吃得惯，比如宁波咸呛蟹，温州的江蟹生，类似做法的酱青蟹在酒店里则要卖到200元一只以上。咸呛蟹是宁波十大名菜之一，逢年过节，餐桌冷盘如果没有这一道红膏呛蟹，几乎不能成席。
但是可可今天说的这个菜虽然有类似的味道和做法，价格则亲民得多，如果在夜宵店里，这样的菜可说是最受欢迎的菜单之一了。今天去菜场买菜的时候，本来也想买两只梭子蟹的，没想到居然有蟹钳卖，两忙把一网兜都买下了，这蟹钳是活的梭子蟹挣扎时掉下的，我一半用来水煮，中午吃了，另一半则腌着到晚上吃，等我把腌好的蟹脚端上桌的时候，老公说：哇，这是道好菜，配这道菜没酒不行，要不今天咱就喝点啤酒吧！
这道醉卤蟹脚的做法也可以用来做蟹，把蟹掀去蟹盖，切块以后，一样可以腌制，爱吃的人吃到这滑嫩的蟹肉，酒香中微微带甜，可说是停不下嘴来，当然吃不惯生蟹的朋友还是少做尝试，肠胃接受不了，也是没办法的事。
醉卤蟹脚
主料：新鲜蟹脚500克
辅料：卤水汁70克，料酒100克，白酒25克，糖15克，姜4片，蒜4瓣
步骤1：新鲜蟹脚，最好大小差不多大，看上去齐整一点，蟹脚是不是新鲜，只能闻闻有没有异味了。不新鲜的海鲜会有较重的腥味。白酒我就用了家里的红星二锅头，专门用来做菜的，这道卤菜里，白酒起到杀菌作用，省不了。
2、蟹脚洗干净后，最重要的是如何时处理了，在蟹脚的头部，两只钳尖，和中间的关节处，都切一刀，一只蟹脚一共要切4刀，这是切下来的边角料，弃去。
3、这是处理过后的蟹脚，这样处理有几个好处，一是容易入味，各个关节都被打通了，以前腌蟹脚要腌过夜，24小时才能吃，这样5、6个小时就能吃了；二是吃起来比较方便，关节处没什么肉，咬起来费劲，事先处理一下，吃起来就方便多了。
4、加入切片的生姜，和拍扁的蒜瓣。
5、倒入配料表里的所有调料，基本上与食材齐平，这样才能保证蟹脚能腌入味，如果不够，可以增加料酒的用量。卤水汁是咸的，我没有再加盐，已经够咸，这是下酒菜，适口就好，而且一次是一盘的量，一餐吃完刚刚好，不像从前，为了防止坏掉，把海鲜往咸里放盐。
6、盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏4-6小时。
中午腌的，晚上就能吃了，有了这道好菜，不来点小酒怎么行？
螃蟹是大家日常生活中的一种常见食物，而喜欢这种食物的人也是非常多的。螃蟹的吃法很多，可以是清蒸的还可以是腌制的。事实上，腌制的螃蟹味道也是非常美妙的。不过，腌制的螃蟹究竟如何做成的呢?要想做好腌螃蟹，都需要哪些步骤呢?下面就给大家深入详细地介绍一下。
腌螃蟹的做法如下：
1、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。
2、准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。
3、加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。
4、把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。
5、再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
6、腌制一时后，就可以开吃了，很香。
7、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
腌制螃蟹的做法很显然要比其他的一些做法复杂许多，而且腌制螃蟹还需要很多的技巧，而这些技巧，大家通过上文的阅读，自然也能够了解到。对于螃蟹本身来说，大家在生活中是可以经常吃的，不过吃的时候一定要适量，这样才能够起到益气、清热、滋阴等功效。
