不一样
一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10、 工具：
擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
馄饨皮的做法相对而言比较简单，只需面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮，将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用，赶成方形，即可开始包。
馄饨皮的制作步骤
馄饨皮馄饨皮也叫绞手皮。店里有现成的，不如自己做。
食物准备
面粉600克，水320克，干面粉适量，玉米淀粉适量。
方法步骤
1.面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置半小时；
2.面条机准备好了，把面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压两下；
3、然后撒上干面粉，用中档一次，再撒上玉米淀粉，用同样厚度的锉刀压；
4.出来的时候，把它分成大小合适的皮就行了。
技巧
一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。
馄饨皮的美味方法
其实做馄饨皮的时候，可以加点果汁或者蔬菜汁和面条，做出五颜六色的混沌皮。
食物准备
面粉，水，干淀粉。
方法步骤
1.面粉加水，揉成硬面团，揉成光滑的面团，静置半小时；
2.将面团分成100克左右的小剂量，然后从压面机最粗的一档开始，到最细的一档。这期间撒点干淀粉，防止粘连；
3.加入最厚的，把压好的面团分成6cm左右的方形混沌面团。
技巧
面团压得越薄越容易粘，所以最稠的时候，淀粉要撒得均匀。
手工馄饨皮的做法
馄饨馆没有面条机怎么办？其实用擀面杖也可以，只是比较麻烦。
食物准备
500克面粉、干淀粉、2克碱性面粉和180毫升水。
方法步骤
1.将面粉和碱粉放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢加水搅拌；
2.然后将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；
3.在案板上撒上面粉，把醒发好的面团放在上面，用擀面杖擀开，边擀边撒点干淀粉；
4.面团擀成1mm厚的均匀面片时撒少许淀粉，切成大小合适的方形片。
技巧
最后，擀好后记得撒上淀粉，避免成品面片之间粘连。
