现在越来越多的人开始接受西方的饮食文化，不仅是因为其健康的搭配，还是因为其有独特的美味而极其受宠，那么你知道西方主要烹饪方式有什么吗?以下是我为你整理的西方主要烹饪方式，希望能帮到你。
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1.煎(Fried) 煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少(一般浸没一半原料)、油温较高(一般为七八成热)的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2.炸(Deep?fried) 炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多(一般应完全浸没原料)、油温高(七八成热)的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3.炒(Saute) 炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4.煮(Boil) 煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5.焖(Braise) 焖是指将原料初步热加工(一般为过油和着色)后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤(一般浸没原料的1/2或2/3)用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6.烩(Stew) 烩是指将原料经初步热加工(过油着色或汆制)后加入浓汤汁(沙司)和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛(肉、禽、海鲜、蔬菜均可)，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7.烤(Roast) 烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
8.焗(Bake) 焗是指将各种经初步加工基本成熟的原料，放入耐热容器内，加调味沙司后放入烤箱或焗炉加热的一种烹调方法。焗制菜肴因带有沙司，所以具有质地鲜嫩、口味浓郁的特点，如焗蜗牛、焗小牛肉卷、焗羊排、丁香焗火腿、海鲜焗通心粉等。
9.铁扒(Grill) 铁扒是指将加工成形(一般应为片状)的原料加调料腌渍后放在扒炉上加热至规定的成熟度的一种烹调方法。扒制菜肴宜选用质地鲜嫩的原料，具有香味明显、汁多鲜嫩的特点，如西泠牛排、铁扒里脊、铁扒比目鱼等。
10.串烧(Broil) 串烧是将加工成片、块、段状的原料加调料腌渍入味后，用金属钎串起来放在敞开式炭火炉上直接把原料烤炙成熟的一种烹调方法。串烧类菜肴具有外焦里嫩、色泽红褐、香味独特的特点，如羊肉串、杂肉串、牛里脊串、海鲜串等。
西餐厨师服的讲究一、厨师服
西餐厨师服剪裁更加贴合厨师身材，给人以整洁卫生的感觉，并且主张突显厨师个人风貌。
二、厨师帽
厨师帽高低和褶皱的不同代表不同的厨师等级，厨师帽子上的褶皱越多越高就是等级越高。厨师常戴的帽子，最高可达达35厘米。所以，在法国，人们总爱用?大帽子?这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
厨师长帽：
一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽。
厨师帽：
与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。
厨工帽：
基本没高度，帽褶也更少。
三、领巾
西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。
红：初级
黄：中级
蓝：高级
白：特级
四、衣襟
西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰，左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。
五、手臂
西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐具和笔，方便厨师试菜和记录。
六、围裙
西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。体现出西厨注重细节之处。
七、裤子
西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。大多数以黑色等暗色为主。
八、鞋子
三种
西餐汤的做法：西红柿牛腩汤
西红柿牛腩汤
deal_h3('食材准备')
牛腩适量，西红柿3个，土豆1个，洋葱1个，葱姜蒜，番茄酱，桂皮，大料，盐，油适量。
deal_h3('方法步骤')
1、洋葱去皮切好，西红柿切大块，土豆切块待用；
2、牛腩切块，放入热水中焯烫一下，葱姜蒜切好待用；
3、锅中油烧热，倒入洋葱炒香，然后放入西红柿和土豆翻炒；
4、接着加入盐，番茄酱，西红柿，放入牛腩焯一下，然后加入清水；
5、放入葱姜蒜大料，桂皮和盐，大火烧开后转为小火慢炖50分钟左右；
6、最后再加入剩余的西红柿，加入鸡精，盐调味，撒些葱花和香菜即可。
deal_h3('小贴士')
西红柿第一次不要放完，留一些最后面加入。
西餐汤的做法：奶油玉米浓汤
奶油玉米浓汤
deal_h3('食材准备')
玉米糊，牛奶100ml，洋葱1块，土豆1块，黄油，清水，盐，白胡椒粉少许。
deal_h3('方法步骤')
1、洋葱新切末，土豆洗净切成小丁待用；
2、汤锅放入黄油融化后，加入洋葱炒香，然后倒入土豆丁翻炒；
3、接着加入适量的清水，大火煮开后转为小火煮到土豆丁变软；
4、关火后放凉，倒入搅拌机中打碎，然后再倒回锅中；
5、加入玉米糊搅匀后加热，再加入牛奶，搅匀，加入盐，白胡椒粉调味即可。
deal_h3('小贴士')
没有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮，然后一起打碎。
西餐汤的做法：奶油芦笋浓汤
奶油芦笋浓汤
deal_h3('食材准备')
白芦笋459克，绿芦笋少许，奶油120ml，土豆少许，洋葱，黄油25克，高汤750ml，芹菜碎少许，盐，胡椒粉适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将土豆去皮切成小块，洋葱切碎，芦笋洗净切段；
2、锅中放入20克黄油，炒香小洋葱，翻炒2分钟后加入芦笋和土豆块；
3、然后加入鸡汤，沸腾后盖锅小火煮20分钟；
4、另取平底锅用剩下的黄油煎熟芦笋尖；
5、待汤凉后放入搅拌机搅成糊状，过滤后加入奶油搅匀；
6、然后重新加热，接着加入少许盐，胡椒粉，芹菜碎即可。
deal_h3('小贴士')
芦笋和土豆随便切就行，反正最后要搅碎的。
