海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。 专家论证，海参具有十大滋补功效。
功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
功效二：增强体质 调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
功效三：延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
功效四：改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
功效五：抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
功效六：调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七：调节血糖
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
功效八：抗肿瘤 抗辐射
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
功效九：改善骨质疏松
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
功效十：促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。 现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。
另外中医古籍中也多有对于海参的介绍。《五杂俎》："海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。"主要生长在20米至8000米深海底，不受海洋污染的影响。
中医对人体与药食的研究注重整体性。人的整体性是以五脏为中心，通过经络将周身联为一个整体，药物食物根据自身的性味归属于人体某一经络，从而起到治疗与养生的目的。
研究证实：海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成；此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍之首"。 千年以前，古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，然而他们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生。
中国医学书籍有这样的记载"海参，味甘咸性温，入脾、肾经，补益元气，健肾生精。"《纲目拾遗》中也对海参有"生百脉血、治休息痢"的记载。 补益元气，中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，元气为生命之根本，元气为人体生命活动的原动力。元气充，新陈代谢快，生命力自然旺盛。元气足，五脏六腑经络得以濡养畅通，免疫力自然提高；健肾生精，海参还是阴阳双补的佳品，尤适于精血亏损、体质虚弱者进补，人体精血为阳，精血枯阳自虚；阴为阳之根，阴虚阳亦衰；肾主骨，精生髓。骨得髓之充养自然健壮。这也即是千年前的古人就用海参入药治疗骨关节疾病的道理所在。
海参中的多种有益成分能健肾生精，调补阴阳从而骨随充养健壮！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在临床上主要表现为血液中红细胞和白细胞的含量水平增加，和身体综合免疫水平的提高。
1.鱼类饲料营养要素(1)蛋白质蛋白质是鱼类饲料中最主要的营养物质。鱼类对饲料中蛋白质含量的要求较高，常见的淡水养殖鱼类要求饲料中含粗蛋白质20%～40%。鱼类对饲料中粗蛋白质的需要量因鱼的种类不同而有差别。动物食性鱼类(如鳗鲡)对饲料的蛋白质含量要求较高，植物食性鱼类(如草鱼)要求最低，杂食性鱼类(如鲤鱼、鲫鱼)介乎两者之间。即使同一种鱼类，在不同的生长发育阶段，对饲料中蛋白质的需求量也有所不同。鱼类的年龄越小，对饲料中蛋白质的需要量越多；年龄越大，则需蛋白质越少。鱼类对饲料中所含蛋白质的消化利用程度，由于种类、水温、摄食量及饲料的物理和化学性质的不同而有较大差别。鱼类对蛋白质的消化吸收能力较强，特别是对动物性蛋白质的消化率大都在80%以上。在植物性饲料中，采用粗蛋白质含量较高的大豆、豌豆、扁豆、花生麸等投喂鲤鱼，也可获得较高的消化率。(2)氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单位。饲料中所含的蛋白质都不能直接被鱼类消化吸收，必须经过酶的作用，把蛋白质分解为氨基酸，才能通过消化系统进入血液，在鱼体内重新合成自身的蛋白质。常用饲料中蛋白质分解后的氨基酸有20多种，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、苏氨酸10种氨基酸是鱼类自身不能合成的必需氨基酸，它们具有不同的功能，彼此协调，促进鱼体的生长发育。若组成比例均衡、适当，则饲料蛋白质转化为鱼体蛋白质的数量大，增重效果好。因此，鱼用饲料除了要考虑蛋白质的含量外，还应十分注重必需氨基酸的平衡。(3)脂肪据研究，在鱼用饲料中添加适量脂肪，可以提高饲料的可消化能量，减少蛋白质饲料用量。投喂含有脂肪的饲料，尤其在越冬前投喂脂肪含量较高的饲料，可以减少越冬低温期鱼类死亡。但在饲料中过量添加脂肪，会使鱼体内脂肪大量积累，出现肥胖病态而使其商品档次下降，影响食用价值，甚至会引起鱼体水肿及肝脏脂肪浸润等疾病。一般鱼用饲料的粗脂肪含量应控制在4%～10%。(4)碳水化合物碳水化合物是鱼用饲料中需要量较大的营养成分，也是鱼体的能量来源。因此，在饲料中适量搭配碳水化合物，也有节约蛋白质饲料的作用。碳水化合物分为无氮浸出物(糖类、淀粉)和纤维素。无氮浸出物经过鱼类消化系统酶的作用分解后被吸收利用，成为鱼体能量的主要来源。鱼类对碳水化合物的利用率较低，如果在鱼用饲料中搭配的碳水化合物过多，会降低鱼类对饲料中蛋白质的消化率，影响食欲，阻碍生长；同时，由于过量的碳水化合物转变为脂肪积蓄体内，就会影响肝脏的新陈代谢功能，形成脂肪肝(又称高糖肝)。因此，鱼用饲料的碳水化合物含量应控制在20%(冷水性鱼类)～30%(温水性鱼类)为宜。(5)维生素维生素是鱼类生长发育过程中不可缺少的营养物质，但它不产生热量，不构成机体组织，也不能从水生动物体内合成，必须从饲料中摄取，虽然需要量很少，但绝不可缺少。维生素是一种活性物质，在鱼体内作为辅酶和辅基的组成部分，参与新陈代谢。如果缺乏某种维生素，体内某些酶活性失调，将会导致代谢紊乱，影响某些器官的正常功能，致使鱼生长缓慢，对疾病抵抗力下降，甚至死亡。维生素广泛存在于各种鲜活食物中，在天然水域中鱼类很少出现维生素缺乏症，但在饲养过程中，鱼类对维生素的需要容易受到多种因素的制约和影响，最主要是受饲料配方以及饲料加工工艺、贮藏方法的影响。大多数维生素怕热，有的维生素怕光和容易氧化或还原而受到损失，最容易被破坏的是维生素C和维生素A。维生素C即使在室温下贮藏也会受到损失，在碱性条件下被破坏的程度更大。优良的加工机械、合理的加工技术、正确的贮藏方法、尽量缩短贮藏时间，都可以使维生素的损失减小到最低限度，这对于提高养鱼经济效益极为重要。(6)灰分灰分又称为矿物质或无机盐类，包括常量元素和微量元素两大类。它不仅是构成鱼体骨骼组织的重要成分，而且是酶系统的重要催化剂。其营养功能是多方面的，可以促进鱼类生长，提高鱼体对营养物质的利用率。血液中的血红蛋白就是一种含铁的蛋白质。灰分在体液内以离子状态存在，可调节酸碱度，调剂鱼类与水环境的渗透压。鱼类生活在水中，通过渗透和扩散等多种途径，可从水中直接吸收一部分无机盐。但是无机盐的主要来源仍然是从饲料中获得，故在饲料中搭配无机盐时，应考虑到水中无机盐的含量状况。钙、磷是构成鱼类骨骼组织的重要组成部分，如缺乏会影响其骨骼发育，产生类似软骨病的畸形病状。饲料如含有过多的钾、铁、锌、铜、碘，反而会延缓鱼类生长。饲料中铜、铁的含量过低时，鱼体的血球数量将会减少。微量元素则是鱼类体内物质代谢中各种酶、辅酶或酶催化剂的组成部分，具有节约饲料和促进生长的作用。2.鱼类日粮配方举例淡水鱼类日粮的配方组成取决于鱼类品种、生长阶段和饲养方式，以下配方(表1)可供选用。
