用 料：
准备二十五斤面粉，十二斤植物油，六斤白砂糖，半斤姜片，三两碱面，一百克青丝、一百克红丝各，两百五十克桂花，一斤半芝麻仁，五克糖精，七升水。
制作方法：
1.在炸制麻花的前一天要做好相关的准备工作，用3.5公斤面粉加入一斤左右老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
以上就是关于天津大麻花的制作方法介绍，如果平时想吃天津大麻花的话，除了直接购买以外，还可以自己在家动手制作，参照上文的介绍来进行制作，过程并不是很复杂，而且自己制作出来的天津大麻花别有一番风味，更加卫生可靠，希望本文对大家有用。
1、主料：面粉250g。
2、辅料：油15g、盐1g、小苏打2g、酵母5g、水130g、白糖5g、鸡蛋1个、红豆沙适量。
3、面粉。
4、把酵母苏打粉白糖盐混合均匀。
5、再把鸡蛋液和油水倒入搅拌均匀揉成面团。
6、揉均匀的面团进入发酵直1.5倍大。
7、先把面板上刷上油发酵好的面团用手按扁。
8、切成长条。
9、拉出一颗长条要上下用手搓成长条上劲后从中择上。
10、再对折折后散的那头塞入另一端的面团内就可以了。
11、再取出一长条把中间用擀面棍再中间压出一个槽出来。
12、放入事先准备好的豆沙然后两边捏死在对折上劲然后再对折就可以了。
13、上好劲的麻花。
14、把麻花依次摆好再次醒发15分钟要根据气温来如果夏天就10分钟就好。
15、锅内热油炸制两面金**就可以了。
