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最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。
用料
羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉
做法
1.羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。
2.姜一小块，和三瓣蒜切成末，鸡蛋两个半打散，另外半个放在羊肉里了。
3.将姜蒜末放入碗中，加生抽、老抽、醋五勺、香油、淀粉、盐和同比例的水调成碗汁。
4.温油滑开羊肉，变白捞出备用。
5.锅中放油加些香油，温油放鸡蛋，将鸡蛋滑散。
6.倒入羊肉翻炒几下，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，小火焖一分钟。大火收汁，再淋些醋翻匀关火盛盘。
醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。 醋溜木须怎么做?是不是特别想知道呢?以下是我整理的做法分享，一起来看一下吧。
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材料： 猪瘦肉，东北秋耳，大葱，蒜苗，鸡蛋
配料 ：生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，姜半块，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油
醋溜木须的做法
1、准备材料：猪里脊肉洗净
2、里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分
3、将姜切末，蒜苗切段，取一个碗调入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺
4、东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了)
5、锅内放油烧热
6、油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出
7、锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒
8、当肉片变白断生时，倒入事先调好的料汁
9、加入木耳略炒
10、再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒
11、出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
烹饪技巧
1、这个菜炒出来油会稍微大些,主要是在炒鸡蛋的时候吸油比较多,可以把鸡蛋稍微挤压一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不过千万不要太用力,这样鸡蛋就不会松软了,成了像干鱼片样的.东西就没口感了。
2、整体要求炒出来整个菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那种粘,就是淀粉勾的到位,鸡蛋和羊肉会结合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那个松散的感觉。
