小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。
小米糕的用料
小米150g 白糖40g
炼乳10g 无味色拉油50g
鸡蛋（中等大小）4个
小米糕的做法
步骤1
小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
步骤2
浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
步骤3
鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
步骤4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
步骤5
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤6
蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
步骤7
硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
步骤8
打蛋机上蛋白的状态。
步骤9
挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
步骤10
三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
步骤11
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
步骤12
可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
步骤13
锅中加入冷水。
步骤14
模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
步骤15
成品，很松软。
小米糕的烹饪技巧
这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。
小米糕的做法
做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。接着与蛋白霜搅拌均匀，放入模具中，盖上盘子，蒸锅蒸35分钟左右即可，具体步骤如下。
食材：小米150克、鸡蛋3个、白糖35克、蔓越莓干适量、面粉少许。
1、小米放在大碗里，清水浸泡2小时。
2、蔓越莓干切的小一点，然后加入1勺面粉拌均匀，其余的面粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄。
4、搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点。
5、3个蛋清装在无油无水的盆里，分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
7、再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀。
8、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，震平。
9、盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去，隔水蒸大约35分钟。
10、出锅后倒扣晾凉一会儿，脱模切块吃即可。
注意事项：
1、淘米时不要用手搓，以免营养流失。
2、蛋白要打发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。
小米糕的做法
小米糕的做法，小米糕是我们日常常见的一种食物，小米糕很多人都爱吃，当做早餐或是休闲小食都可以。虽然很多人知道小米糕好吃，但很少有人知道小米糕具体怎么做。下面，我就来带大家看看小米糕的做法。
小米糕的做法1
小米，也叫栗米，有大黄米和小黄米之分；颗粒细小，色泽金黄。这次要用到的是小黄米，不是用来煮粥哦，玩点新花样吧~做一份小米蛋糕，香甜又软糯，无论是做成元气早餐，还是两餐之间的能量补给，这款小米糕都能满足你的`味蕾，真是好吃呀！
食材清单
小米120g
鸡蛋3个
玉米油30g
细砂糖15g
柠檬汁3滴
制作步骤
步骤1、小米提前浸泡4小时以上，至米粒膨胀；或者放在冰箱浸泡一整晚。分离蛋清和蛋黄。
步骤2、把提前浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄、玉米油。
步骤3、打开料理机搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。
步骤4、在蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味），再加入三分之一细砂糖。
步骤5、用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。
步骤6、倒入剩余所有细砂糖，继续打发蛋白，直至提起打蛋器，顶部出现小尖钩。
步骤7、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（万万不可划圈搅拌，会消泡）
步骤8、将米糊均匀的倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡
步骤9、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右；用手指按压糕体很有弹性，即蒸熟了。
步骤10、在锅里闷2分钟，温差渐渐变小再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。
步骤11、拿出来后，倒扣在架子上晾凉后脱模，切成块单吃或者蘸沙拉酱都好吃！
小米糕的做法2芝麻小米糕的做法
食材
鸡蛋 3个
牛奶 45克
糯米粉 10克
黑芝麻 适量
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1、提前备好芝麻碎糊。
2、用油、面粉、牛奶、黑芝麻搅拌均匀。
3、加入蛋黄，制作成蛋黄糊。
4、蛋清加入几滴柠檬汁，打发至月钩状。
5、打发好的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
6、水开上锅蒸。
7、中火30分钟。
