牛肉营养丰富，是倍受欢迎的一道食材。常见的牛肉吃法有：红烧牛肉、土豆炖牛肉、粉蒸牛肉、青椒炒牛肉、咖喱牛肉、牛肉炒辣椒等。如果想吃到又嫩又好吃的牛肉，是讲究一定做法的。那牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩呢？感兴趣的朋友一起往下阅读了解吧。
牛肉炒辣椒的做法
1、食材准备：牛里脊肉适量、辣椒适量、淀粉1汤匙、大蒜3瓣、鸡蛋1个、嫩姜20克、小米椒4个、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精半茶匙。
2、切牛肉+腌制：将牛肉洗干净后切条，放入碗中，加入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉、食盐，用手抓匀，静置10分钟。
3、切好食材：将辣椒、小米椒、姜切成丝，将蒜切成片。
4、炒制：热锅后倒入适量的食用油，待油温适宜时，倒入牛肉，炒至变色，盛出留用。洗锅热油后加入蒜片、姜丝、辣椒丝、小米椒丝，待它们半熟后倒入牛肉，翻炒均匀，再加入适量的生抽、食盐、鸡精，炒匀后出锅。
通过阅读上述?牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩?的具体介绍，相信大家对牛肉炒辣椒的具体做法有一定的了解。若想吃又好吃又嫩的牛肉炒辣椒，不妨参照以上方法，动手操作一下。
牛肉怎么炒呢？
青椒炒牛肉的制作步骤如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个、花生油适量度、食盐适量、葱适知量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
1、首先把牛肉洗干净切片，再放入淀粉、盐、蚝油、料酒搅拌均匀，然后再放一点食用油搅拌均匀腌制半小时左右。
2、再把青红椒洗净滚刀切块准备好。
3、大葱版，姜，蒜分别切片备用。
4、锅里放油，油热后把牛肉块炒滑变色出锅备用。
5、锅里再放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最后青椒炒牛肉就制作完成了。
制作材料：
牛肉，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，花椒油
葱，姜，香菜，芹菜，蒜泥，泡椒粒，泡山椒，红油，蚝油
1、首先我们要准备适量的牛肉，将其清洗干净，然后把牛肉先切片，再改刀切成细丝，装入大碗中备用。在对牛肉切丝的时候，要尽量切得均匀一些，然后往牛肉中加入食盐，胡椒粉，生葱，料酒适量，并用手抓拌均匀，直到牛肉黏手为止。最后我们要往牛肉中，加入适量的葱姜水抓拌均匀，使牛肉充分吸收葱姜水，去腥的同时，还能增加牛肉鲜味。
2、腌制15分钟以后，我们还要往牛肉中再加入一勺的淀粉，以及一大勺的红油。淀粉能锁住牛肉中的水分，让牛肉在炒的过程中，不会出现水分挥发，口感自然更嫩。红油的加入，能让炒出来的牛肉口感更香辣好吃。接着我们要准备一些嫩辣椒圈，以及大蒜粒、泡姜粒、泡山椒适量，作为配料备用。最后还要准备一些香菜、芹菜段，香菜、芹菜段是牛肉的灵魂，没有它的话，牛肉味道会很差。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把腌制好的牛肉加入到热油中，快速将其滑散，将牛肉炒至变色后，立马控油铲出备用。接着往锅中留下少许底油，并加入适量花椒，然后把准备好的姜、蒜、泡山椒，全部加入热油中，将其炒出香味后，加入生抽、蚝油适量调味翻炒均匀，接着把准备好的青椒入锅，继续翻炒。最后加入牛肉，再把准备好的芹菜段和香菜入锅，再加入鸡精，花椒油，翻炒均匀，美食即可出锅进行食用。
小贴士：
饭店大厨炒牛肉的方法，就分享到这里了，想要炒出来的牛肉口感好吃的话，其实并不难。肉在入锅煸炒的时候，一定要先进行腌制，在过油的时候，将其炒至半熟，就可以出锅待用。这样在最后煸炒的时候，才不会粘锅也不会粘连，确保做出来的牛肉很入味。
在炒牛肉的时候，不知道各位有没有别的不同观点，或者是技巧，如果你那里有更好方法的话，可以为我们分享。
