这个火候最重要了，一定要用小火！
具体1把油倒入锅中，用中火温油！
2油要冒烟的时候换小火温油！
3把切好的红薯片或袋装红薯片倒下锅，用小火炸至金黄冒泡！
4把炸好的红薯条起锅装盘！
1~~2步非常重要，一定不能把火调高了，油温高了红薯下锅就糊了！
以上方法可以制作~炸花生，炸核桃，炸腰果，等等
地瓜片怎么炸
※
炸地瓜球的做法：
炸地瓜球的材料还有过程都很简单，我们用两个地瓜，切丁，拿去电锅蒸到软为止，把地瓜压／搅成地瓜泥，加65g
白糖进去。如果不喜欢太甜的话可以不要加糖，因为地瓜本身就有点甜甜的味道。不过这都是要看个人胃口罗！
除了白糖以外，还要加地瓜粉。地瓜粉要加到地瓜泥已经变成有点
pastey
的感觉，而且可以揉成球~
这样就可以下锅炸一炸罗！
地瓜球炸到黄金色就可以拿起来，如果不确定的话就拿叉子插插看，叉子拿出来若叉子上有残留地瓜
"痕迹"，那就表示还没好罗！炸好以后要拿到吸油纸上把油吸掉，否则会太油太腻。
心得：
拿下油锅炸之前可能要让地瓜球在地瓜粉里滚一滚，让外面沾满地瓜粉，这样炸出来才会有脆脆的口感。地瓜球凉掉以后还是可以吃，口感不错！可以当作小点心！不过热量很高，少吃点可以防身材走样喔
:P
材料：脆炸粉 120克、红薯 2条、面粉 半碗、鸡蛋 1个、盐 少许
做法：1、红薯削皮，洗净切薄片，尽量每一块都均匀，厚了不容易熟；
2、调制面糊：将高筋面粉、脆炸粉、少许盐（可放糖）倒入盆里，然后缓缓倒入清水，搅成糊状的面糊，干稀程度为只要面糊挂勺就行！
3、把红薯片放进面糊里打个滚;
4、锅中多放点油 (不容易糊)，烧至有细细的泡泡，用筷子依次放入裹好面糊的红薯片，然后放进油锅里煎炸，建议一块一块裹，一起倒入红薯片容易粘一起，不方便夹取，红薯块两面糯米粉也不易均匀。
5、炸至金**捞出，炸好的红薯片酥香可口，炸红薯片捞出来可以放在吸油纸上帮助吸收部分油份，少油更健康。
自制炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，简单又美味，红薯片趁热才好吃，不过别烫着嘴巴了。
小提示：
1、红薯要先清洗干净再削皮，如果削皮后再清洗，容易将红薯里的淀粉洗掉。
2、因为手工切薯片很难保证每一片的薄厚一致，建议大家使用切片的工具，既节省了准备的时间
3、要炸脆的话，一定要切薄片，可以炸的时间稍微长点。
