用料? ：虾 280克 ，咸蛋黄 3个，姜 适量，料酒 1调羹 ，蒜 5瓣 ，油 适量，沙县纯辣酱 1调羹?
咸蛋黄焖虾的做法 ?
剪掉虾脚跟须，用牙签挑虾线
取出咸蛋黄碾压碎
锅放多点油，烧至六七成热，倒入虾炸至起酥皮，期间不段翻虾
将虾起锅后剩余的油加入姜蒜炒香，后倒入咸蛋黄，喜欢吃辣的可以加点辣椒，个人喜欢吃沙县辣酱，咸辣咸辣的
最后将虾倒入，倒入1勺料酒，然后转中火慢烧入味。可以不用加盐， 咸蛋黄本身很咸，如果淡可以适量的加点生抽。
为了好看就装盘
油焖大虾的做法家常
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
