原料：手工面（或碱面）黄鱼、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法：1，黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用酱油5克浸渍使其入味；
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入黄鱼煸煎，火不要太大，慢慢煎，煎至两面呈金**，倒出沥油。
3，然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟；放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，再用旺火稠干卤汁，把浓稠的汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
5，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
几种焖面的做法
焖面是一种中国传统的面食，他主要是在山西流行，最后蔓延在陕西，河南，河北等地，他又称蒸面或卤面，它的味道爽滑可口，受到了大家的喜爱。而且食用焖面能够补身体所需要的蛋白质和碳水化合物等营养物质。下面让告诉大家焖面的做法。
焖面的做法1、豆角焖面
将新鲜的豆角洗干净之后，去掉丝，然后切成小段放在一边备用，记得要摘去两端，然后将，新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，可以放一些料酒来腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根据自己的口味，可以放入一些白糖。在洗干净的锅中放入适量的植物油，然后加入肉片，翻炒均匀之后，等它变熟了之后，就可以加入一些豆角，按照均匀后再加入一些盐，最后倒入适当的清水。煮沸之后下入面条。然后盖上锅盖，等它收汁，设置完成之后就可以了，可以在最后放入一些蒜片，味道会更好。
2、炫彩焖面
将新鲜的四季豆，洗干净之后，切成条状放在一边备用。将五花肉洗干净之后，切成细丝，放在一边备用。在这期间可以放入一些料酒腌制，然后将葱姜蒜切成细末，再将辣椒切成小段儿，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜，爆香之后再放入尖椒，然后放入五花肉丝翻炒均匀之后，等它变色之后再加入四季豆，然后根据自己的口味加入盐。加入适量的清水，再加入一些面，翻炒均匀之后就可以出锅了。
3、扁豆焖面
在锅中放入适量的食用油，放入切好的五花肉片，然后翻炒均匀。直到花肉片变色之后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的扁豆，接着放入老抽。翻炒均匀，然后放入适量的清水，将面条放入，盖上锅盖之后焖五分钟左右之后就可以了，最后再加入适量的盐和胡椒粉。
焖面用什么面条焖面用手擀面条最好。记得面条起锅之后用冷水冲一下，上次的口感会更加的弹滑。
焖面是一种来源于山西的美食，山西主要是使用面食，向，焖面，刀削面，面条，这是十分常见的家常美食，门面主要是因为面是通过焖的这种做法来做出来的。
焖面的面怎么和准备适量的面粉，最好是高筋面粉，放入干净的面盆中，放入温水，搅拌均匀，可以放入一勺盐和一个鸡蛋，会让面条的味道更加q弹，接着叫他们活成面团之后，加入酵母粉，放在一边发酵，发酵30分钟左右就可以了，然后将面团取出了岸边，再在案板上放一些面粉，将面团放上去，用擀面杖擀成面片，然后用刀切成自己喜欢的，宽度就可以了，最后放入水里边煮。
焖面怎么做好吃1、肉炒豆角焖面
将新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，这个时候可以放入一些料酒腌制，腌制15分钟左右就可以了，将新鲜的豆角洗干净，将两端摘去，将其撕去，扳成小段儿，放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，加热之后放入葱姜蒜爆香，翻，炒均匀之后放入五花肉片，直到翻炒到变色就可以了，可以放入一些老抽，接着放入豆角，翻炒几下，放入，煮好的面，刚在豆角的上面，然后加上锅盖，焖20分钟左右就可以焖熟了，焖熟后将它们搅拌均匀就可以了。
2、鸡丝焖面
将洗好的鸡肉切成细丝，放在一边备用，用电子烟十分钟左右就可以了，将冲洗干净之后，切成小段，放在一边备用，将姜和蒜切成细丝放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，倒入葱姜蒜，爆香之后倒入鸡丝翻炒，变色之后放入辣椒和豆角，胡萝卜，八角等，把炒均匀之后放入白糖和老抽，可以根据自己的口味添加适量的盐，翻炒均匀之后将面条放入盖在上面，十分钟左右就可以了，焖好之后，翻炒均匀出锅。
3、蒜香红薯焖面
将新鲜的青椒和红薯洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，记得要将红薯的表皮去掉，将葱姜蒜切细末放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后放入葱姜蒜爆香，之后，可以根据自己的口味加入一些提前落班，将和一些辣椒，然后放入冷水，煮五分钟左右，等煮沸之后，将面条放在红薯上，然后焖十分钟左右，快炒均匀就可以了。
减肥能吃焖面吗减肥是可以吃焖面的，但是也要少量的吃，因为门面中含有大量的油脂和脂肪，如果过量使用的话，不利于身体健康。在平时的生活中，要注意营养的搭配，多吃一些新鲜的蔬菜水果。不要因为过度的减肥而伤害了身体。
吃焖面会胖吗少量吃面是不会胖的，但是我光想吃焖面的话是会长胖的，对于爱美的女性来说，在日常生活中应该尽量避免多吃焖面，一个面是一种面食，面食特别容易发胖，如果过量食用的话，就会发胖。
吃焖面的好处1、能够帮助人体对营养物质的消化和吸收。
焖面中所含有的某种物质，能够很好的调理消化系统，加快肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，还能够有效的抑制腹痛腹泻的问题，能够增强食欲。
孕妇能吃焖面吗孕妇是可以吃焖面的。孕妇在平时生活中的饮食，要注意营养的搭配，所以可以吃焖面的，但是要适量的吃，如果过量食用的话，反而会造成肠胃的负担，不利于人体对营养物质的消化和吸收，然后造成便秘的症状，应该多吃一些，其间的蔬菜水果，不要吃辛辣生冷的食物，要保证人体有充分的蛋白质的摄入。
焖面是面的一种常见的做法，这样做出来的面味道清爽，而且特别的鲜美，口感特别的弹滑，营养价值十分丰富，所以受到了很多人的喜爱，了解了面怎么做，能够帮助大家更好的安排自己的膳食。
豆角素焖面 材料：豆角、细面条、常用的各种调味品做法：1、将豆角洗净，用薄刀片斜削成长条状，容易入味。把买来的细面条切成几段，加食用油搅散，以防粘连，然后放到笼屉里蒸熟。2、再准备些蒜醋。3、油热后，用蒜炒豆角，放点盐和老抽酱油，然后将半碗凉水倒进锅里。待豆角炖到半熟时，把锅里已经人味的菜汤盛出来，然后放少许鸡精。4，接着把蒸好的面条放到豆角上，撒点盐(以防面条黏住)。 5、等到下面的豆角差不多干了，把刚才盛出来的汤均匀地浇到面条上。然后用小火焖到锅里的水几乎没有时就熟了。6、最后把事先准备好的蒜醋倒进去，把豆角和面调起来，香味顿时就会弥漫在空气中，此时，切记不可关火，搅拌均匀就OK了。 土豆丝焖面 材料：土豆、细面条、尖椒、酱油、盐、醋 做法：1、将土豆洗净切丝，过一遍凉水，去掉多余的淀粉。 2、再将尖椒切成细丝，备用。 3、用炒尖椒土豆丝的方法，先翻炒土豆丝，然后加入酱油、醋、盐，翻炒片刻，加入少量水，把面条放在土豆丝上面，焖几分钟，看面条熟后即可。 豆角肉焖面材料：豆角、面条、葱、姜、蒜、猪肉，色拉油、盐、酱油、料洒、花椒、鸡精 做法：1、把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下。2、将豆角清洗，去筋，斜切成丝(大概两厘米左右长)。3、热锅加油，把葱花和姜丝爆香；加入肉丝翻炒变色；再加豆角翻炒变绿，并放入适量的酱油、盐、鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，水要适当多备些。4、待锅里水开冒气后，把锅里水舀到碗里备用，留下的水将豆角刚刚没住即可。5、将面分成几份，依次平铺在菜上，加盖儿用文火焖；冒气儿后用筷子打散面条，将碗里水均匀洒在面上，再放一层面，同样等冒气儿后再将面打散，洒一层水，直至把所有的面焖完。待面熟后关火，滴几滴香油，搅拌均匀即可。 豆角肉焖面材料：较粗一些的面条、肉末儿(或肉片)、西红柿、豆角、土豆及其它调料做法：1、先将豆角掰成段，土豆切成小块，切一个西红柿。2、在热油中用葱姜蒜炒豆角，适当加些酱油，炒到六成熟时再加土豆块，加水，待水开后，放入炒好的肉，加西红柿，翻炒一分钟，加盐，加水，以没过菜为宜。3、等锅内水开后，加入擀好的面条，锅里冒气儿后，揭开锅盖儿，用筷子抖散面条。4、待锅里没水时，关火，稍焖片刻，搅拌均匀即可。
