用料 ?
萝卜 600g
粗盐 60g
米醋 140ml
白糖 160g
栀子 5-10个
腌黄萝卜 配韩式炸酱面的黄萝卜！的做法 ?
萝卜洗干净，竖着切一半
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放粗盐(60g)
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倒进清水(150ml)
水和盐的量
按照萝卜大小放！
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腌6个小时
不要腌的太久
这样会很咸
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腌好之后放盒子里
萝卜可以拗成弧形不会断，就腌好了，不用在清水里重新洗一次，直接放盒子里
如果用玻璃盒的话，要先用高温消毒-干了之后用
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锅里倒进 清水-米醋-白糖
** 比例可以按照自己的口味
一般是
清水 1 ： 米醋 0.8 ： 白糖1
如果比较喜欢酸甜的话
清水1: 米醋 1.3：白糖1.3
这个可以边放边尝尝味道！
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放栀子(5-10个)
栀子网上有卖的
1个萝卜放5个栀子
放太多会有一点苦味
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开大火，煮到沸腾
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凉一会儿之后，倒进萝卜盒子里
* 用塑料盒的话，一定要凉了以后倒进！
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凉了之后直接放冰箱，一个星期之后，可以拿出来切一块，尝尝味道，看颜色，如果酸甜脆脆的话就可以吃了！
*栀子可以拿出来，因为栀子主要是为了染**，如果一直放在盒子里会有苦味，所以过一两天后拿出来也可以！
我是有点急，想快点染颜色，所以一直放着，这样会有淡淡的苦味！
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做一次可以放在冰箱放10-20天！ 但最好快点吃完～嘻嘻
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脆脆的
酸酸的
甜甜的
黄萝卜完成
酸黄萝卜怎么做
最正宗黄萝卜片的做法
1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
2.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
3.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉
4.放入适量食盐
5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
6.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用
7.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片
8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝
9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝
10.加入1/2茶匙食盐
11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出
12.放入煮熟的黄豆
13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段
14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火
15.炒好的菜放入盘中
今天我们自制酸甜黄萝卜，无论是配粥配泡面，还是做紫菜包饭，都很不错，淡淡的清香，酸酸甜甜，脆爽无添加，天然更健康~
自制酸甜黄萝卜所需食材：白萝卜，山栀子7，8颗，白醋，白糖各适量，另外还需要适量盐。
山栀子在药铺和网上都能买到，不要买成水栀子了，自己注意看形状（短圆的）。夏天要来了，买点放家里没事煮点水喝，蛮好的；平时做盐焗鸡等等，用来上色也很不错。
这里以萝卜条为例：先把萝卜洗净去掉两头，切成小拇指般粗细的条，长短根据容器大小自定，萝卜不用去皮；然后一平勺盐（调味瓶自带的勺），适量清水（能没过萝卜即可），腌制一段时间。
腌制时间：大概2,3小时左右，当拿起一根萝卜条，能轻松弯成n形又不会断，就可以了。
如果是切片，厚度大约0.4厘米左右，腌制方法一样，拿起一片萝卜，能对折成水滴形而不断，就算好了。
小锅烧水，放入适量白糖，把山栀子丢进去，烧开后，转小火滚个4,5分钟，关火，放凉。
水量要没过萝卜，前面腌萝卜需要用到多少水，到这一步，应该就知道大概要烧多少水了撒。
白糖用量根据个人喜好和口味自行斟酌；放不放盐（或者说放多少），要看平时个人吃的咸淡，我放了小半勺（记住腌萝卜那里是放了盐的）。
煮成这样黄黄的水，不想煮你要用泡的也行。山栀子多加几颗，颜色会更浓。
我煮水喝一般都丢10颗左右，并不会苦，也不需要放糖，放凉后喝，入口会是微微的甜，但细品又没有，只留下淡淡的清香。
萝卜条腌好后，把水倒掉，倒入放凉的栀子水（没过萝卜），并把白醋倒进去，搅匀后尝尝味道合适不，觉得差啥就加啥（糖和醋还有盐）；个人建议白醋可以适当多些。
然后盖上盖子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色仅限表面，要腌透里面也是**的，需要3-4天左右。
萝卜片第二天就能腌透。
虽然做法简单但味道一点也不差，喜欢吃带点辣味的，可以在泡制的时候添加适量野山椒（做泡椒凤爪那种），愿意的话，甚至可以加姜片，蒜片，葱段，干花椒等，只要合了自己的胃口，那就是好吃的。
只泡了两天，就迫不及待拿来做了紫菜包饭，所以萝卜切开后中间还带点白，表介意哦各位~
酸甜黄萝卜不用买，在家就能轻松做，清脆爽口零添加，自家做的吃着才放心，喜欢的亲，一定要动手试一试哈！
