酸菜白肉火锅的具体做法：1、在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。2、酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置。3、下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。4、倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮。5、焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟。6、煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味。7、待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。烹饪技巧若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。
酸菜可以当做早晚餐使用，酸菜是东北人特别喜欢吃的一种食品，酸香味醇、清淡爽口，其中也富含了非常丰富的营养物质可以为自身所吸收。很多人都以酸菜的营养价值都特别好奇，下面我就来为大家具体普及一下生菜的营养价值都有哪些吧。
1.富含多种营养物质
酸菜中保存了蔬菜中的营养成分，其中富含了非常丰富的维生素c、氨基酸、有机酸、膳食纤维等多种营养物质。多吃一些酸菜可以有效地补充体内营养所需，可以全方面的提高自身的身体素质，降低自身出现多种疾病的几率。
2.促进消化
多吃一些酸菜也可以达到一个开胃提神的效果，可以大大增加自身的食欲，促进消化。发酵是乳酸杆菌分解白菜中的糖类产生乳酸的结果，这种乳酸属于有机酸，可以有效的分解体内部易分解的物质，促进肠道健康。
3.醒酒
很多男性朋友长期过量饮酒，经常会容易导致自身出现头晕，头疼的症状，出现了类似的问题，大家也可以多吃一些酸菜，可以帮助大家达到一个很好的醒酒的效果，摆脱酒精中毒问题给自身带来的负方面影响。
4.改善贫血问题
多吃一些酸菜也可以有效地促进自身对于铁物质的吸收利用，很多朋友常常因为体内缺铁问题导致自身出现贫血的症状，多吃一些酸菜可以达到一个相当不错的改善贫血的效果。
酸菜鱼乌冬面砂锅煲
主料
鹅肉半只
辅料
酸菜
500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2颗
桂皮
1段
料酒
适量
生抽
适量
香叶
2片
白糖
少许
龙井茶
适量
香菜
少许
红尖椒
适量
砂锅酸菜鹅的做法
1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水
2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开
3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味
4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛**，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
酸菜鱼乌冬面砂锅煲
准备食材：黑鱼片、蒜头、香菜、乌冬面、千张、酸菜鱼料包
做法：
准备工作：黑鱼片加酸菜鱼料包里面的腌鱼包，再加适量料酒和姜片搅拌均匀腌制二十分钟；
1.砂锅里面倒油，小火爆香蒜头
2.倒入酸菜鱼料包里面的酸菜包，翻炒一分钟左右
3.加入适量清水，倒入酸菜鱼料包里面的调味料包
4.盖盖大火煮开，煮开后倒入千张和乌冬面继续煮一会
5.再倒入黑鱼片，黑鱼片很快就可以熟，大概几十秒就可，黑鱼片熟了就可以关火
6.然后喜辣的话可以再加上一小勺油泼辣子搅拌一下，撒上香菜就可出锅！
