主料：雷笋230克、香葱1棵、蒜头2瓣、小米椒1个。
辅料：盐适量、鸡精少许。
做法：
1、雷笋去壳洗净。
2、切成薄片。
3、香葱，蒜头和小米椒切好备用。
4、锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。
5、捞出沥干水，装入盘中。
6、调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。
7、再将烧至冒青烟的油浇在蒜末上。
8、稍微搅拌一下即可食用。
春雷笋十分适合用红烧的方式进行烹饪，这种方式烹饪出来的春雷笋鲜嫩香爽，十分的下饭。需要准备的材料有雷笋、生抽、蚝油、食用油、生姜、辣椒、大蒜、青蒜、冰糖。想更好的了解春雷笋怎么做好吃的可以接着往下看。
红烧春雷笋的做法介绍
1、将新鲜的雷笋剥去外壳后，起锅放入清水进行焯水，焯水的目的是因为竹笋含有草酸，会阻碍人体钙吸收，焯水可以清除掉大量的草酸。
2、焯水后，雷笋进行切片，然后将生姜削皮切片，辣椒切丁，大蒜剥皮切成蒜末备用。
3、起锅加入食用油爆锅，食用油可以适当多一点，因为炒竹笋是需要比较多的油的，然后放入冰糖翻炒，再放入雷笋炒匀，放入生抽、蚝油、生姜片与辣椒碎，再次进行翻炒。
4、加入适量的清水，盖上盖子焖煮5分钟左右，放入青蒜，翻炒煮熟后即可收汁出锅了。
吃雷笋有什么好处
