主料
巴鱼1条
调料
鸡精2克
姜1块
蒜4瓣
八角3个
料酒10毫升
米醋适量
葱白1段
白砂糖3克
朝天椒3个
植物油适量
做法
1.将巴鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入巴鱼
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）
4.加汤将鱼浸透
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅
1、楞巴鱼又称为楞棍鱼、楞蹦鱼、大头鱼、油光鱼等。也有地方叫它“扔巴”。
2、此鱼头特大、体长、鳞小、颜色呈褐色与**相混、属底层鱼，是典型的肉食性鱼类，非常贪食，主要捕食一些小鱼小虾等。
3、楞巴鱼刺软，宜烧汤，且肉嫩、汤白如牛奶，腮上两块肉与下巴上的肉较精（一般人更喜爱吃），腹内的肝香味扑鼻，是难得的美味佳肴。
