一般羊肠不单独用来做汤，而是与其他下水一同来做羊杂碎。如果你一定要用羊肠做汤，就要先熬好一锅羊骨汤。调料不要多生姜、大葱、花椒、草果、孜然就可以了，有条件加点牛至更好。
具体做法也很简单，羊肠破开用盐和醋反复搓揉漂洗几次，放到开水里氽一下取出洗净，切成合适的小段，放到煮好的羊骨汤里炖烂即成。吃时撒点香菜末、葱花和胡椒粉就好了。
羊肠汤的做法
羊肠子怎么做？是吃吗？羊肠子通常是很薄的。一般用来加工成肠衣，继而做成羊肠线。
肠衣的做法是，先手工排去粪便，放在平整光滑的木板上，用刮板慢慢赶出里面黏膜，形成透明的筒状，要求还不能漏气透水，此乃为上品。然后当大盐均匀腌制，不能见风，形成偏条状就可出售了。
很贵的工艺。划出来的肠粘膜也可出售，据说是提取胆红素的原材料。羊肠外有层肠皮，可以吃的。
一般做法，用盐混合红薯粉干洗，然后用水洗净，放开水烫下捞出，用手绕缠成小卷团，放入卤汁进行卤制。经过高温煮熟，收束成硬硬的肉团，可以切成片，当凉拼盘，蘸小料食用，相信大部分人没吃过，味道特别鲜美，舌根有股淡淡的苦味，别有味道。
沧州羊肠汤怎么做
简阳牧歌羊肉汤鲜香可口，选近闻名，被誉为西部第一汤。现在将做法介绍如下： 做羊肉汤一定要加羊肉，一般来说买回来的羊肉要洗干净。再买一些猪棒子骨，记住是猪棒子骨不是羊棒子骨。将棒子骨与羊肉（不要切）炖起。等到羊肉二粑二粑立时候，把肉捞起来。骨头麻，等它还是炖到那儿。等到羊肉稍为冷一点（这一步很重要，因为不放冷一点立话，你切立时候就会烫手），把羊肉切成肉片。把炒锅放到火上，放猪油，油热后加姜粒，炒香，把切好的羊肉放到锅里头，爆炒。好了，这哈把炖立骨头汤倒进来（只要汤，不要骨头），加糊椒面（据说高手不加），用旺火，嘿起熬吧。先不要放盐，等汤熬浓，汤成乳白色时，再加盐（这是我个人的经验，先放盐汤不容易熬浓）。等到肉粑了，这时汤也应该是乳白色的了，加味精、葱起锅。
主料：羊肠
配料：葱、蒜、大料、花椒、盐、味精
做法：先将羊肠温水清洗干净，切成段备用，锅烧热取少量油，大料、花椒和葱段过油，出香味加入适量的水烧开放入羊肠，小火慢炖，盐和味精最后放如。
