芋丝糕的做法和配方：
用料：荔浦芋（槟榔芋）1000g、腊肠1根、盐6g、砂糖10g、鸡粉15g、胡椒粉1g、十三香2g、五香粉1g、玉米淀粉50g、炒香的白芝麻适量。
步骤：
1、首先把芋头切成0.2-0.3的薄片。
2、然后切成丝，放入大一点的盆中。
3、把腊肠切丁，尽量细一点。
4、锅里加入少许油，把腊肠炒香炒出油，加入一点生抽调色，炒均匀后关火备用。
5、在芋丝中放入配方中除了玉米淀粉的所有调味料。
6、用手抓拌均匀。
7、然后放入炒好的腊肠碎，用筷子拌均匀。
8、接着加入玉米淀粉，彻底搅拌均匀至没有干粉。
9、在模具中铺上一张油纸。
10、把拌好的芋丝倒入模具中，用筷子拨平均，放入蒸汽烤箱中大蒸汽蒸15分钟。
11、把蒸好的芋丝糕取出，趁热撒上炒香的白芝麻。
12、然后趁热用锅铲在表面把芋丝糕压紧，尽量压紧一点，不然煎的时候容易散。
13、用一个碗或高一点的杯子把芋丝顶起，脱模。
14、然后用刀切成3cm左右的宽度，9-10cm左右的长度。
15、在锅里加入适量的油，把芋丝糕减脂两面金黄。
16、非常好吃。
芋头糕用糯米粉可以吗 芋头糕怎么制作
材料1.广式腊肠60公克，虾米40公克，芋头450公克，水500㏄，2.太白粉40公克，在来米粉150公克，水150㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1大匙，五香粉1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙
做法(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金**，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸笼蒸40分钟，取出后分切成16块即可
1 芋头糕用糯米粉可以吗
不可以。
粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。
2 芋头糕怎么制作材料：
芋头半个约300克，粘米粉一碗约250克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗
做法：
1.芋头去皮洗净切成细丝。
2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
3 芋头糕有哪些功效与作用 1、有助术后康复其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
2、有助提高抵抗力芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、有助美容养颜、乌黑头发芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
