用料
猪肉有点肥肉的没筋膜 250g
生抽 3大调羹
糖 2g
盐 2g
葱姜花椒水 200g
肉皮冻 100g
生煎包馅料的做法
调料和肉搅拌均匀，然后分次加葱姜水。搅拌上劲，冷藏静置20分钟。
配料：
韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉 适量、花生油 半勺、生抽 半勺、味精 适量、精盐 3克、香油 适量、蚝油 2茶匙
烹饪步骤：
1.面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵后的面团成双倍大。
3.葱，姜剁碎。
4.韭菜洗净切碎。
5.扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。
6.把扇贝肉剁碎。
7.猪肉剁碎。
8.所有的调料混合。
9.搅拌均匀成陷。
10.取出面团排气，搓成长条。
11.切成等量的剂子。
12.剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。
13.取一张包子皮中间放入陷。
14.收口。
15.以此类推包完一锅的包子。
16.锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。
17.醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。
18.开启小火煎至底部成金**。
19.倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。
20.煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。
烹饪小贴士：
1、扇贝肉要淘洗几遍，去掉泥沙；2、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减；3、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好；4、配馅的时候，可以多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好；5、扇贝中含有丰富的维生素和钙、锌等矿物质元素，常吃能够促进脑部细胞的生长发育，改善老人的记忆力，提高儿童的智力发育；6、扇贝的B族和E族维生素含量极为丰富，能够改善肤质并延缓肌肤衰老。
