啤酒猪脚的做法
1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水
2.锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜
3.下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开
4.倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰
用料
猪手 2只
葱 5g
姜 5g
八角 1颗
花椒 3g
香叶 3片
啤酒 1罐
生抽 适量
盐 适量
白糖 10g
老抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
熟花生 适量
桂皮 2g
醋 几滴
玉米油 30g
啤酒猪手的做法
猪手前期处理：1、猪手洗净，开水汆烫一下，去净猪毛，切分成两半，2、放入高压锅，加入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，盐1g，几滴醋，加水没国猪手，高压20分钟
熟后取出控干水分，最好用吸油纸吸干水分，炒锅放入油，白糖小火熬制糖色，出现珍珠泡时放入猪手翻炒，小心溅油受伤，轻微上色后放入啤酒，生抽，老抽，蚝油小火慢炖，直到猪手上色均匀，大火收汁即可
其实这样已经完成了，撒上花生碎就可以吃了，如果喜欢吃表面焦一点的，就在猪手表面涂抹一层蜂蜜，放入烤箱烤一会儿，表面焦点了就出炉，撒上花生碎即可享用
一般熬制20分钟即可上色均匀，卤蛋也可用此方法
高压锅里的汤可以添加喜欢的食材做成汤，非常鲜美
小贴士
1、高压猪手时，加入几滴醋有助于猪手的钙质吸收，所以汤很补钙哦
2、啤酒里面的麦芽糖有助于上色，也让肉质鲜嫩，味道香浓，做卤制的菜品可以缩短时间，颜色漂亮
3、花生碎的干香可以综合猪手入口油腻的口感，绝配
4、配料的多少自己掌握，咸淡由生抽和蚝油调制，老抽一点点就好，只是帮助色泽鲜亮之用
