阜阳大馍又称枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品啊。
1、先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；
2、使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；
3、等到面坯变得柔软有韧劲即可；
4、将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；
5、将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。
快到小年了，一般在农村里，从小年这天起，就算是开始过年了，每个人都花枝招展的打扮着自己，等待着新年的到来，娃娃们开始买鞭炮玩耍了，老头们唱起了家乡的梆子，每个人都开开心心的，开始上街配置年货了。在年货中，我们老家有一种非常传统的习惯，那就是蒸馍馍，谁家蒸出来的馍馍好看又好吃，谁家过年就更加有面子。
在我们老家河南，面食是主食，因为做法多种多样，所以在年底是最重要的食物，在我们的习惯里，蒸馍馍就是一种风俗，过年的时候蒸上很多馍馍，带着大枣和馅，就更好吃了。这也是很多老家人最喜欢吃的一种年食，不仅仅好吃，主要还是喜庆。一到了蒸馍馍的时候，家里的小孩子也是最开心的，不管能不能帮上忙，都洗干净手，挽起了袖筒，打算帮助大人一起和面蒸馍馍。不过大部分的娃娃只是想在帮忙的时候顺走一点面团团，自己捏一个小鸭小鸡，等到蒸馍馍的时候，塞上一个枣在上面，也放到锅里蒸起来，变成自己的小玩意，这种简单的快乐，到现在依然存在。
在有的地方，馍馍也叫做馒头，不过在我们这里，馍馍和馒头可是不一样的，一般的馒头就是老妈手心一小块面团大小就够了，而蒸馍馍的时候，老爸就是主力了，因为个馍馍需要老爸两个拳头那么大的面团，他要用力的把这些面团揉好，尽量的分均匀一点，上面镶嵌几个大枣，划着几层的面花，蒸出来之后非常的诱人。犹记得小时候的时候，我们每次都等着馍馍的出锅，一旦出锅，我们兄弟几个首先就去把馍馍上的大枣抠下来吃掉。不过现在看到这样大的馍馍，我还是很希望吃上一整个，回味一下当初的年味。
其实老家的风俗是蒸馍馍孝敬家里的长辈，而且在拜祭天地祖宗的时候使用的，过去因为家里穷，所以一家也不舍得蒸太多，毕竟一个馍馍就要好大一块面呢，现在不同了，蒸出来就是图个吉利喜庆，每家每户都暗地里比着谁家的馍馍大，谁家的馍馍做的有新意还好看，真正用来吃的并不多。
以前因为家里小孩子多，蒸出来的馍馍都要被老人们装在竹篮子里挂起来，用老人的话来说，挂在房梁上的话，不怕被老鼠和猫儿偷吃。其实我们心里都知道，老人担心的是我们这些娃，我们才是天天惦记着这些馍馍的人，而且在老人看来，娃娃吃馍馍太浪费，吃一个要掉一半，一边吃一边玩去了。
回到老家，老妈又开始磨面了，老妈的思想中，认为买来的面没有自己磨得面好，所以自己做才是最香的。在磨面的时候，老妈让我帮忙买一袋酵母粉回来，说是今年做得多，亲戚家里都要送过去，因为老家发展越来越好，不少的亲戚都回来过年了，肯定是一个很热闹的大年。
