要论蒸米饭，再没有比我家乡更熟练的。信阳光山县，一天三顿都是米，特别是县南浅山区，都是蒸米饭，款式还很多，几乎囊括米饭所有蒸法。可以说，在那里所有主食都离不开蒸米饭。我单独第一次做熟的饭，就是一大锅七人份干饭。那还是五岁，够不着锅台，搬个椅子垫起来，才够得着舞动锅铲子。因为成绩突出，出人意外，当场获得我姐巨额奖金一毛钱，还是割耳朵的新票子，所以终生难忘。
我们家乡，位处淮河南岸，鱼米之乡，都水田，只种稻子不种麦，一天三顿都吃米，逢年过节才有顿面食。因为米好水好蒸得好，大米质量好，米饭蒸的香，就有了一天不吃想得慌的生活习惯。先说焖米饭的基本做法。材料：四要素，水、米、锅、火。做法和步骤：
第一步，淘米3遍，泡20分钟。
第二步，按米与水1:12，加水点火。
第三步，选煮饭键，跳键就好，开盖盛饭开吃。这套路都知道，也都会做。这里要分享三个不同的做法。也是因为过去都是柴火锅焖米饭，如今炊具多样化，不再单一做法，介绍三个，做出的米饭各不相同。
第一个，柴火锅焖米饭。这种做法我很熟，五岁就会。只说步骤要领：
第一步，淘米三遍，不要手使劲搓，然后沥水。
第二步，锅里水开，撒米进去，水开继续烧到米汤粘稠，关明火，保持暗火。第三步，暗火持续20分钟，再起明火，烧到锅里出来焦香味时。揭开锅盖，快速用锅铲把米饭翻一遍，贴着锅底锅巴上面将米饭全部翻身，就是把米饭和锅巴完全分离一道。
然后彻底灭火，盛饭。这时候的米饭正香正好吃，俗称“圆汽”，最佳状态保持在15分钟内，过后味道就差了。最好吃的还有锅巴，铲一块，菜都不要，吃着比就菜还香甜。
第二个，瓦罐焖米饭。这种形式主要有三种方法：一个是大罐明火。火眼小于锅底面积，开水下米，一直放火上烧着，焖到焦香味出来。中间不断挪动锅体，努力让里面受热均匀。这样焖出的饭也是圆汽满满，很香很合口。再个是大罐吊烧，受热比上一种均匀，口感更好。
第三种是小罐焖，典型的就是煲仔饭，都是现点现焖，为的就是要“圆汽”状态，否则就成剩米饭味道。第三个，电饭煲。这个做法如今很先进了，体现在两个方面：一个是加热形式。不再是早起的加热盘，而是包围式加热，俗称“柴火灶”加热。再个就是上层透气的改变，不再是过去跑气时里盖有冷凝水滴进饭里，影响米饭味道和口感。
再说怎样焖的米饭好吃。
（一）好吃的米饭同时有三个基本标志：好米。新米，品种好。如今信息和物流发达，全国各地的好米都容易买到，比过去去粮店籴米还要方便，比去粮油市场挑选余地还大。尽可以挑到自己喜欢的米。好水。这个也很容易做到了。不用自来水，不用纯净水，就用过滤后的饮用水。火候。不论哪种做法，也不论用什么锅、什么火，把握住一点就行：焖到锅里出来浓味焦香，快要带糊味就是正好。及时开锅盛饭，就是正“圆汽”好吃。
（二）焖米饭五个关键点：淘米不可超过三道，不可用力搓，随着劲。开水下米。从下米到焖好，尽量延长焖煮时间，但也不可过小火力。把握在锅里持续有汽外出，不可断续。直到焦香出锅。焖好了就及时开盖盛饭。第一个盛饭的随即把米饭完全翻一遍，保持锅底锅巴不要翻起。
饭吃完后，锅巴上的饭粒刮干净，然后小火烧着锅，盖着盖，直到满屋焦香，铲出锅巴趁热吃。这时候的锅巴“金不换”。没吃到这一口，这顿米饭做的吃的不算完美。
米饭怎么蒸才好吃？
米饭怎么蒸
白米饭多长时间能煮熟
蒸生白米饭最少要半小时，用筷子插进锅底端，假如饭粘木筷便是熟透，或是试一试底锅的饭，由于这类方式蒸米饭，饭是以上边刚开始熟到下边。
建议15~20分钟，做饭的情况下稍微加一点粳米得话味儿会更好。对于水便是把手指头伸进，觉得米的深层和水类似就可以了。或是将一整只手按下来，手不容易被水所有遮盖就可以。
米饭多久能蒸熟
米饭怎么蒸才美味
淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的营养成分便会很多外流，那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。
泡米：先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。
米和水的占比：蒸米饭时，米和水的占比应该是1：12。量，用无名指放进米水中，要是水超过米有无名指的第一个骨节就可以。
提鲜：假如您家中的米早已是旧米，没事儿，旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后，我们在锅中添加小量的食盐或食用油，记牢食用油是务必煮熟的，并且是放凉的。
米饭多久能蒸熟
要是在锅中添加少量就可以。如今，能够插通电，刚开始蒸。蒸好啦，颗颗晶莹剔透圆润，米香四溢。
怎么蒸米饭最好吃？
米饭是我们的重要食物，基本上每天不是馒头就是米饭，南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象，蒸米饭很容易，但是怎样让蒸出来的米饭更香呢
下面就来分享几个蒸米饭的小窍门：
1、淘米
淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
2、泡米：
淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:15的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。
3、加水
米和水的比例，最好为1:12（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:15）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。
4、增香
1：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。
2：加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。
3：加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！
蒸米饭的正确做法
1、这得看你喜欢吃软一点的还是硬一点的。大体比例为1:1~1:12都可以。
一般来讲，水高出米一节手指即可。
2、具体步骤：
（1）首先，把米放进电饭锅里面。
放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了。如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。
（2）然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。
把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。
（3）米淘干净以后，放入适当的清水。
水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
（4）把电饭锅内胆四周的水擦干净。要不然可能会有触电的危险。
（5）把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。
（6）插上电饭锅的电源，按下电源键开始蒸米饭。
如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。
（7）米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态，再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。
3、：
怎样蒸米饭又快又好吃呢？
蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？
1、米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
2、不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕12~14，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
3、蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
如何蒸米饭才能更好吃？
高压锅蒸米饭水米比例是1：12。
将大米用清水反复清洗两次洗净、清除杂质后将大米倒入高压锅中，取大米12倍在锅中高度水倒入锅中，如用手指进行测量，没过手指第一个关节即可。水过少则米饭较坚硬，水过多则米饭较粘软，米和水的比例为1：12煮出的米饭软硬程度较为适宜。
蒸米饭的注意事项
1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：12。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。
怎么蒸米饭好吃 蒸米饭好吃的方法
米和水的比例应该是1：12。可以用手指来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以，时间15~20分钟即可。
下面介绍蒸米饭的具体做法供参考，首先准备材料：大米适量、水适量。
1、首先把大米淘洗干净，然后放到碗中，放四分之三分量即可。
2、大米放好后，倒入适量的清水，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
3、蒸锅倒水烧开，水开后放入蒸屉，然后把装水的碗放到蒸屉上，蒸15~20分钟即可。
4、完成。
1、先把大米淘洗干净，最佳的淘米是两次为准，因为大米本身表皮有很多营养物质，如果把表皮的营养物质洗掉了，就没有那么好了。值得一提的是，淘米的水可以用来去油质，或拿来浇花。
2、加水浸泡大米。在蒸饭之前的两个小时左右，需要把米浸泡，因为米吸收了水后，会变得饱满，蒸出来的效果也会更加饱满，一粒粒的，看起来更加赏心悦目。
3、浸泡完大米之后，加入少量清水，如果按照标准的比例应该为1:15，也就是大米和清水的比例，一份米和一份水。
4、量好水后，就开始蒸饭了，家里蒸饭的工具有很多，比如电饭锅，高压锅、蒸笼，微波炉等，不同的工具，蒸的时间也不一样。
5、这里推荐的蒸饭工具是用蒸笼，大约蒸20分钟左右即可。
6、在饭上面放一点腊肠，那味道真是美味极了，亲爱的你是不是不想跑出去吃饭呢，那就自己动手做蒸饭吧。
