东北大麻花
原料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条。
用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；锅中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
第一步：把面盆清洗干净，最好是找个稍大一点的面盆，工作起来比较方便。把半斤的面粉，3只鸡蛋，3克盐，一两花生油和一两清水倒进面盆里，用筷子顺时针搅拌，待所有面粉慢慢变成颗粒状，用手来将这些面粉搓揉成面团，不断的搓揉会让面团的韧性更好，面团不能有小粉粒。面团搓揉好了以后放到盆子里，用保鲜膜封盖好，让面团自由松驰20分钟。如果大家喜欢甜味的麻花的话，也可以把食盐换成白糖就可以了。
第二步：20分钟到后，将面团取出来，再继续和上3分钟，这样做的目的是为了让面团透一下气，然后用擀面棍把面团擀成薄面饼状，一般保持在半公分左右就可以了。然后用刀把面饼切成一条条长条状。第三步：取一条长条，把它搓圆，用左手压住长条的一头，右手以同一方面来搓长条，看到已经搓成绞纹状以后，把长条对折，用手提起一头以后整个粉条就会自动缭绕起来了。以上面的这种方法把其它的粉条依次搓揉对折就可以了，对折好的粉条放回盆子里，等会就可以烧锅油炸了。第四步：把锅清洗干净，开火烧干锅里的水，倒下花生油，等锅里的油大概5成热的时候，把刚才已经做好的麻花粉条轻轻地放下油中炸，油炸过程中一定要慢火，这样炸出来的麻花才会酥脆香口，看到麻花表面都变成了金**以后就可以大火炸上20秒，出锅控油。通过以上做法，就可以做出美味的零食。做麻花最为关键的地方就是面团要和好，因为面团做得好，才可以做出脆脆的麻花。和面的时候要准备一份油和面和一份水和面，然后加适量的鸡蛋，这样做出来的效果才好。
