1、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
2、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
4、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
5、这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割
6、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
7、麻花搓好了，就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
在家怎么做大麻花呢?
1、把400克中筋面粉、4克泡打粉、4克酵母、鸡蛋1个、盐3克、白砂糖100克， 混合在一个盘中，用180克水和面
然后揉至表面光滑后盖盖子或者保鲜膜，放室温发酵至两倍大
发酵有两倍大时，用手指沾点油搓个洞，看看洞口是否塌陷或者反弹，如果不存在这两个问题，证明发酵完毕。即可取出面团排气揉均匀
2、排气后，将大面团分成大小相当的小面团揉匀
取一个面团揉成长条，对折
做成麻花状，再次醒发10-15分钟
3、锅中放入半锅豆油，油不要太热，七成热即可，放入生坯炸制。
中小火炸，使其内里熟（记住要不停的翻面，避免糊了），再用大火炸使其外皮脆，炸至金黄即可出锅
大麻花有很多种做法， 有发面的，有烫面的，用发面做的比较好吃，和面时加入食用油、蜂蜜、白砂糖，面团发至原来的3到4倍大，发好的面不断的揉搓，揉搓半小时后分成平等的小剂子，起锅烧油八成，下入醒好的小面剂，炸至金黄即可。
