红烧梅肉排怎么做

用料

梅花肉排250克

生姜2片

葱段1个

红烧酱油30克

冰糖20克

料酒50ml

淀粉适量

步骤 1

选一段较完整的梅肉，改刀成0.7cm厚度的巴掌大小；也可以按梅花肉的肥瘦经络，改刀成同样厚度的掌心大小；

步骤 2

将改刀后的梅肉排放入碗里，加入一半料酒、红烧酱油和适量淀粉抓匀腌制半小时；

步骤 3

起油锅把梅肉排逐块煎至断生，控出余油，开大火烹入剩下的料酒激出香味；

步骤 4

放入葱段和姜片，加适量开水，加盖焖煮20分钟，放入冰糖，煮化并适度收汁即可。