原料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬大骨汤，骨头汤的味道配上调料，味道才不会显的那么单薄。
2、我用的是电砂锅，将大骨头熬五个钟头，入口即化，汤的颜色都熬成白色的才会有滋味！这可是天然的骨头汤。勾兑门中的骨头汤自然不能跟咱这比。
3、将买来的火锅料炒一下味道才会更香。准备好好大葱、姜、蒜，还有花椒。小火加油，放入花椒，炒出香味，放入火锅料包，炒匀。再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香翻匀。
4、将骨头汤倒入炒好的底料中煮一下，微热即可。这样的一锅火锅汤就可以上电磁炉开吃了~！
铁锅炖大骨头和大鹅的酱料配方是什么？
主料
蒜2颗 盐0.5g
白砂糖0.5g 酱油2勺
赵妈辣酱1勺 油辣子1勺
红方腐乳1只 香油1勺
排骨炖藕的蘸料的做法步骤
1. 蒜瓣切碎，刀功不好，请忽略。
2. 小葱和香菜切碎。
3. 大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水。
4. 放酱油和香油。
5. 输油辣椒和赵妈辣酱。
6. 腐乳和香菜碎小葱们。
7. 送一个排骨炖藕过程，1，开水姜片汆排骨去血水。
8. 2、藕去皮切块儿。我懒，没去皮～
9. 另起一开水锅，丢进去煮约20分钟即可！
10. 开吃！
陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、加生抽、盐、糖调味。
铁锅炖大鹅配料及做法如下：
将鹅洗净、斩块。
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
烹入料酒。
加老抽煸炒均匀。
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
