绿豆芽炒粉丝
原料：绿豆芽、一把粉丝、一些剁椒
辅料：蒜末、姜末、糖、盐、鸡精
做法：
1、首先将绿豆芽清洗干净，随后将粉丝折断，用温水进行浸泡，差不多十几分钟。
2、这时就可以热锅了，等油温达到7成热时，爆香蒜末、姜末。
3、等香味出来后，将豆芽倒入锅中，进行大火均匀的翻炒。
4、等豆芽软了，将粉丝倒入，大火翻炒，并加入适量的加些水，进行焖煮。
5、这时就可以进行调味了，倒入适量的匙剁椒、糖、盐、鸡精继续翻炒。
6、等会儿就可以盛出了，吃的时候加入葱花就可以吃了。
绿豆芽炒粉丝的功效
绿豆芽炒粉丝可以清热利水、补充能量等等作用。绿豆芽中有大量的维生素和多种其它矿物质、氨基酸，从而滋补着身体。它还含有多种维生素、胡萝卜素等矿物质，营养物质十分均衡。粉丝可以为我们的身体提供充足的能量，粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等矿物质。利于身体健康。这道食谱可以降低人体的血脂水平、软化血管。还能清热去火，适合夏季的食用
豆芽炒粉条是一道很受欢迎的家常菜，虽为家常菜，但是要炒好却是有一定的难度，难在如何让豆芽脆嫩鲜美，粉条入味而不糊锅。今天我带大家来看看饭店是如何来烹饪这道美味佳肴的。
豆芽炒粉条的做法：1、首先是准备好所有的主料和配料再上灶烹饪，要准备的有半斤红薯粉条先用50度的温水浸泡10分钟，如果粉条太长就要用刀切短些备用。黄豆芽半斤放清水中加一勺盐浸泡5分钟，把豆芽的根去掉后再清洗干净备用。准备150克五花肉去皮后切片备用。还要准备3瓣蒜子切末，生姜1小块切末。大葱1小段切成葱花，小米椒5个切成小圈，小葱3根切成小段备用。这样所有的食材就准备好了。
2、因为红薯粉条才泡了10分钟，还没有完全泡透，所以我们要把粉条再煮一下，顺便让粉条先入味。起锅加200克水然后下入浸泡过的粉条，开大火来煮，接着我们来调味，锅内加入适量的盐增加底味，加入生抽20克提味增色，加入鸡精3克提鲜，加入十三香5克来增香，然后把红薯粉条和所有的调味料搅拌均匀，大概煮上3分钟左右就可以关火，这时锅内的水基本快干了，淋上20克芝麻香油，用筷子拌匀后就可以起锅备用。
3、重新起锅加入多一些的清水，大火把水烧至沸腾后倒入泡过水的豆芽，等锅中的水再次沸腾后就把豆芽捞出控水备用，因为豆芽在后期还有一个炒制的过程，但是炒制的时间很短，所以我们先对豆芽进行焯水处理，这次焯水豆芽已经可以达到8成熟左右，后期只需稍微翻炒便能达到全熟。
4、重新起锅，大火把锅烧至发白后加入30克油润锅，等油温6成热的时候倒入切好的五花肉。这样煸炒五花肉时就不会粘锅了，改中火把五花肉肥肉中的油给煸出来，一直煸到五花肉表面有点金黄，这时就可以烹入30克料酒去腥增香慢慢地锅内的油也多起来了，我们要的就是这个效果，可以说用猪油来炒这道菜是最香的，或者说你有猪油的话就直接用猪油，这个煸油的步骤就不需要了。
5、接着把准备好的葱姜蒜和小米椒一起倒入锅内，把这些料头的香味煸炒出来，由于料头的体积小，香味很快就能出来，香味出来后改大火，从锅边烹入生抽20克，翻炒均匀后倒入焯过水的黄豆芽，加入豆芽的盐量（1克）后快速翻炒均匀，翻炒均匀后就可以把粉条倒入锅内，这时就可以用筷子来把粉条和豆芽抖散，抖散后加上少许的老抽让粉条的颜色更深点，把切好的葱段也加进去，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道很快就能光盘的豆芽炒粉条就炒好了，按这样的方法来炒，豆芽可以保持鲜嫩的口感，粉条也能入味，并且在炒制的时候一点都不会粘锅，有方法，就没有难度，所有的一切都能轻松搞定。
