芥菜拌黄豆
清热解毒
活血止痛
开胃消食
抵抗力
软化血管
益智
糖尿病
用料
主料
芥菜3000克
黄豆100克
盐400克
辅料
姜
4块
老油
2勺
花椒
2克
红辣椒
2个
芥菜拌黄豆的做法
1.
芥菜去根洗干净
2.
摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干
3.
切成2厘米长的段
4.
姜去皮洗净切成细丝
5.
准备好花椒
6.
将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐
7.
用手揉搓至盐分渗入芥菜中
8.
盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天
9.
将黄豆浸泡几小时
10.
放入锅中加少许盐煮熟
11.
取少许腌制好的芥菜与黄豆一起放入碗中加少许盐煮熟
12.
加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可
芥菜拌黄豆成品图
烹饪技巧
老油即是炸过一次东西后剩余的油，也可以用芝麻油。
将干香菇加热水浸泡，最好多泡些时间，可以提前一天泡好
泡香菇的水不要倒掉，炒咸菜是会用到
黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用
咸菜疙瘩切丝泡在清水里备用
香菇切丝备用
锅热后倒油，放入葱，姜，干辣椒，花椒，大料炝锅
放入咸菜丝，香菇丝翻炒3分钟左右，耗干咸菜丝的水分。放入煮熟的黄豆继续翻炒1分钟左右，倒酱油，同时加水（泡香菇的水）
水开后中火咕嘟，放一点点糖提味，大火收汁齐活！
小贴士
1. 可通过泡咸菜丝的时间长短来控制咸淡，口轻的可以多泡一会咸菜，也可以反复冲洗几遍。口重的可以少泡会。
2. 泡香菇的水俗名也叫“黄金水”，相当的提味，千万不要浪费哦
