酱卤制作:
无论鸡牛猪羊肉，切3毫米见方的丁，懒得切就搅馅机搅成馅泥，加十三香，姜粉，少许白糖，老抽半小勺，淀粉两小勺，植物油加肉体积的四分之一，拌匀盖住腌着，切记不要放盐!!!
香菇，红白萝卜，木耳，土豆也切3毫米见方的丁。同时备上葱花和姜末。
炒制:
先热锅凉油，油和肉的体积差不多的量，油刚八成热放入姜末葱花翻两下快速放入肉用锅铲拨散翻炒，肉变色时放进各蔬菜丁，这时放足够的盐，加适量味极鲜或蚝汁，再翻炒到蔬菜变色时，加入盖过各料平面一指的热水或鸡汤，转小火炖到汤汁刚低过肉菜面以下时关火出锅。
菜变苦原因:
1葱没经油炒前遇到盐变苦，
2酱油过多烧糊或糖烧糊也会苦。
用料 ?
猪肉 随意
鸡蛋 随意
酱 够吃就行
花椒芽 随意
葱花，姜 随意
肉酱卤（拌面吃的）的做法 ?
我放了这么多肉，是猪脊肉。也可以放五花肉什么的。
野地里摘来的花椒芽呦
我用的这个这个酱，也可以用黄豆酱
看，我切的葱花和姜
油烧热以后再打鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋才是小块的。
放入葱花和肉，翻炒
放入花椒芽，再翻炒。
等花椒芽变了颜色就倒入酱，再翻炒几下就哦了
小贴士
油不要放的太少，不然炒鸡蛋会粘锅
