生米肠至少要蒸1小时左右才能熟，熟米肠要蒸40分钟左右。
好吃美味的糯米肠很受人欢迎，糯米肠里有肉也有糯米，掺杂在一起非常香醇，在做的时候要注意好方法和过程。糯米肠蒸的时间应该控制在20分钟左右，如果糯米肠比较宽大，可以蒸的时间稍微长一些。并且在蒸的时候在表面插几个小孔，小孔可以蒸的更快。
糯米肠是一种富有创意的米类加工品，也称为米肠，见于中国广东潮汕地区、中国台湾地区、以及朝鲜半岛等地，在台湾是很普遍的一种小吃。糯米肠一般是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，携带方便，利于保存，因此受到不少人的喜爱。中国的少数民族维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。
处理过程
在中国北方以及闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。米香是一种常见小吃，米香可搭配其它食品一起制作，例如与花生、芝麻、鱼干、南瓜子、海苔、葡萄干等食材混入，完成后，再淋上热糖浆即可。
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠或其他动物的大肠中，即是所谓的糯米肠。然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度通常约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。
有谁能介绍几种台湾夏天常吃的街头小吃，最好有制作方法越详细越好，谢谢。
糯米香肠10斤肉放10斤糯米。
在制作糯米香肠时，糯米与肉的比例为1：1，如果糯米用量过少，糯米香肠没有糯米的口感，如果糯米用量过多，香肠胶黏，影响口感，因此10斤肉，需要10斤糯米即可。
糯米肠，或简称为米肠，亦称为大肠。是一种米类小吃，见于中国广东潮汕地区、中国台湾地区、以及朝鲜半岛等地，糯米肠一般是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，携带方便，利于保存，因此受到不少人的喜爱。中国的少数民族维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。
另外，在中国北方以及闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
糯米香肠是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾data-layout="hangright"暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
锉冰:一般所谓的锉冰，多指以刨冰机锉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，还可以佩上各式各样的台湾水果，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相当沁凉舒畅。在美国某些大城市的中国城里也能吃到，但是碎冰又大又粗，就是没有台湾的细腻好吃！
大肠包小肠:大肠包小肠说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为「大肠包小肠」。大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料，食用时可依照个人喜好加上辣椒酱或搭配蒜食用。这与上次介绍的“大饼包小饼”有异曲同工之妙
润饼卷:润饼卷是以薄薄的春卷皮包烫熟的高丽菜、豆芽和蛋丝、红糟肉、花生粉、香菜、糖粉等成圆柱状，是相当受到欢迎的台湾夜市小吃
鲁肉饭:鲁肉饭和肉羹汤是我的最爱的经典台湾小吃，每次逛夜市必吃不可。其实鲁肉饭很简单，连我都会做。就是拿肥瘦夹心肉剁碎。先放红葱头，蒜头，姜片入锅爆香，加入碎肉，香菇，米酒，酱油，香油，乌醋两，高汤，冰糖，肉桂粉，五香粉，甘草粉，胡椒粉拌匀，小火煮约2小时成浓稠状，淋在白饭上即可
