第一，手抓饼皮很关键。如果想要偷懒的话，可以选择外面做好的手抓饼皮胚，要吃的时候下锅炸一下就好了。如果想要自己做，要准备好面粉，色拉油。面粉加水，差不多到絮状的时候，用手揉面，直到没有面粉，醒面半小时左右，然后搓条擀成饼状，涂上油，再醒半个小时，然后在上面涂上油酥，油酥很关键，就是面粉放到油里炸，这决定了手抓饼的口感哦，然后下锅煎就好啦。手抓饼的皮一般不会炸太过，不然饼皮太硬，口感不好。
接着就是手抓饼里的配料啦。火腿切片，黄瓜切丝，生菜洗净，准备一个鸡蛋，一根鸡柳，肉松少许。火腿下锅煎一煎，微焦状态就好，鸡柳也下锅煎，直到鸡柳的肉可以脱下就可以起锅了。将生菜均匀地在手抓饼上铺开，将火腿片铺开，撒上黄瓜丝，撒上鸡柳，最后撒上肉松，挤上喜欢的酱，就可以卷起来啦！手抓饼还是很简单的，早餐就可以这样解决啦。
还有其他的手抓饼做法也可以学习。手抓饼做成酱香饼真的一绝。酱香饼关键在酱料。一勺豆瓣酱，少许番茄酱，姜末，蒜末下锅翻炒，然后下淀粉勾芡，直到酱料浓稠之后将酱料倒出，手抓饼下锅煎至双面金黄，双面金黄的手抓饼吃起来才有酥脆的口感，然后将手抓饼盛出，在手抓饼上涂上酱料，撒上芝麻，葱花，切成小方块就可以了。这个酱香饼口感酥脆，制作简单，可以试试哦。
手抓饼还有很多种做法，都是比较简单的，懒人可以在家里多准备一些手抓饼饼胚，这样早上的早餐就解决了，而且这个早餐方便又快速，比起白米粥更有味道许多了。
酥脆月饼皮的做法
如何做煎饼皮
做煎饼最关键的是做煎饼皮，煎饼果子皮最关键的是布料的调配，有白面粉煎饼果子，玉米面煎饼，杂粮煎饼这些，此外，要加盐加水，水合面的占比要调理好，那样才可以作出美味可口的煎饼果子皮，一般不可以太浓，调配的小麦面粉不可以之后过浓稠药，稀释液一点那样才可以摊得薄一点，还可以制成蔬菜煎饼，既营养成分又身心健康。
如何做煎饼皮
原材料小麦面粉，盐，小葱碎，水作法1.小麦面粉放盐放水拌和成面浆，黏稠能够 自身把握，稠点的做出去就厚一些，稀点的做出去就薄一点。我很喜欢在面浆里再加一些大葱啊或是莴笋这类的漂亮还美味（我们家乡那边一般是放麻椒叶片的）。自然没放菜也是能够 的，总之煎饼果子里边也要卷菜的。2.炒菜锅内刷薄油一层，将面浆用汤勺舀进锅中，用刮刀将面浆刮成环形，尽可能要匀称一些（我图方便，立即用舀面浆的汤勺反面实际操作，也较为随手哈）3.看见表层的面浆早已掉色就可以翻过来了，翻面后再稍微煎一分钟上下就可以。4.煎饼果子搞好了，在卷下自身喜爱的菜就可以吃完，例如炒土豆丝，炒蛋，凉拌黄瓜丝这些，自身喜爱的菜就可以了。
作法二
介绍 街头的煎饼，一直是让我心动，现吃现做，热呼呼的，真的是很好吃，在旁边看别人做，感觉也不会太难，总算今日决策自己在家实践活动一把。俺也来试一下煎饼吧。原材料稻米，绿豆，甜面酱，辣椒酱，炸油条，生鸡蛋，葱，香菜做法1.最先，先把稻米和绿豆碾成粉，再添加水，调成面浆，底锅抹上一占油，倒进适当的面浆，晃一圈，成饼状。2.再打上一个鸡蛋，打撒。3.随后把饼翻面，在上面抹上边酱和辣酱，再放入炸油条和香莱、葱就可以。
1、水油面:1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。
2、先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末，然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
3、油酥:1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4、将油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮。把酥皮卷成一个长条，切成剂子。
5、将剂子直接按扁(我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层)，包入肉馅，封口，做成月饼。
6、月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金**后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
